波士顿的春天(4月)早晚温差依然很大,最舒服的事莫过于在查尔斯河边散步后,钻进一家满屋麦香的面包房。很多人来这里只知道去北端排队买Cannoli,其实那只是波士顿面包版图的冰山一角。真正的碳水爱好者,往往会把目光投向更深处的街区。
说到波士顿的面包天花板,剑桥和布鲁克林绝对是主战场。Clear Flour Bread是我在Brookline最推荐的一家,店面极小但出品极硬核,尤其是法棍和欧包的脆皮程度,完全不输巴黎街头的烘焙坊。这里的可颂每天出炉就抢空,如果你追求纯正的蜂窝组织,一定要起早。
至于很多人推崇的 Flour Bakery & Cafe,虽然现在连锁店开得遍地都是,但Joanne Chang对品质的把控确实稳,他们家的Sticky buns(粘性肉桂卷)甜而不腻,配上一杯冷萃咖啡就是完美的午后补给。
北端(North End)的竞争则更具烟火气。除了名声在外的Mike's和Modern,我个人更倾向于去Bova's Bakery,这家24小时营业的老店是本地人的深夜食堂。他们家的Arancini(意式炸饭团)和各类意大利饼干虽然外表朴素,但那种扎实的手工感是网红店给不了的。
如果你喜欢更有异域风情的口感,一定要去Sofra Bakery & Cafe。这家店把中东香料和西式烘焙结合得登峰造极,尤其是那个Morning Bun,藏着淡淡的橙花和豆蔻香气,层次感丰富到让人惊艳。
对于习惯在周六早起吃贝果的人来说,Bagelsaurus是绕不开的一站。他们家的贝果外壳坚韧、内心湿润,尤其是Pretzel贝果搭配自制的Honey Rosemary乳酪,这种咸甜交织的味道真的会让人上瘾。当然,如果时间充裕,我也建议去逛逛A-Mano或者Forge Baking Co,这些店各有各的专长,有的胜在酸种面包的酸度平衡,有的则是在三明治的内馅搭配上玩出了花。
单品推荐
1️⃣ [Stasher Reusable Silicone Bag] - $12.99起。手工面包没有添加剂,在波士顿干燥的空气里很快会变干。这种硅胶袋密封性极佳,是我测试过保持面包新鲜度最好的工具,而且可以直接微波加热或冷冻。
2️⃣ [Bee's Wrap Reusable Bread Wrap] - $15.00左右。如果经常买大块的法棍或欧包,这种蜂蜡包装纸是比塑料袋更好的选择。它利用手温就能贴合面包形状,不仅环保,还能让面包“呼吸”,防止外壳过快变软。
3️⃣ [Maldon Sea Salt Flakes] - $7.00。很多时候你在面包店吃到那种惊艳的咸甜味,其实就是撒了几粒海盐。家里备一盒,不管是抹黄油还是抹牛油果酱,点缀几颗海盐片,口感立刻提升一个档次。
最后提醒一下,像Sofra或者Bagelsaurus这种店,周末早上的排队时间通常在30分钟以上。如果你不想在风中凌乱,建议提前在网上订餐系统(Toast或类似的平台)看看是否支持自取。另外,很多老派的面包房在收银时会更欢迎现金或者有最低刷卡额度限制,出门前记得备一点零钱。如果你是冲着特定的口味去的,下午两点以后基本就不用想了,波士顿的碳水精们战斗力远比你想象的要强。