在杜塞住了这么多年，看着街头的日本餐厅换了一茬又一茬，但真能把米饭和鱼肉的比例拿捏得恰到好处的其实就那几家。特别是到2026年，这边的“小东京”名声越来越响，不少新店都走起了花哨的网红路线，这种时候反而更怀念那些守着传统手艺的老店。说实话，如果你想在杜塞吃到真正顶级的日料，一定要提前一周甚至更早订位。
1️⃣ Nagaya 是这里的门面，米其林一星的水平一直稳得很，主厨长屋美和擅长把欧洲食材和日本技艺玩出花来，如果你追求极致的艺术感，这里是首选。2️⃣ Yoshi by Nagaya 则是它的姊妹店，更偏向传统的怀石料理，鱼肉的鲜甜度和米饭的酸度平衡得极其精准。3️⃣ Yabase 是我个人的私藏，开了三十多年依然人气爆棚，那份刺身拼盘的分量在全杜塞都算数一数二的，特别是午餐定食性价比极高，不过排队也是真的久。4️⃣ Kikaku 则充满了昭和时代的复古感，进门那一刻你就能感觉到那种沉稳的匠人气息。
如果你更在乎用餐氛围，5️⃣ QOMO 绝对能满足你，它在莱茵塔顶旋转，伴着夕阳吃寿司卷的体验非常适合约会，不过味道上更偏向新式融合。6️⃣ Sumi 避开了拥挤的日侨区，开在环境更悠闲的 Pempelfort，装潢更有现代感，寿司卷的设计感很强。7️⃣ Kyodaina 的大份量刺身在社交媒体上挺火，确实不是虚标，厚切的口感非常扎实。
想找那种日本职员下班后常去的店，可以去 8️⃣ Nagomi 看看，那种居酒屋的放松感和扎实的握寿司手艺能让你瞬间穿越回东京。9️⃣ Naniwa Sushi & More 虽然和那家排长队的拉面店共用一个名字，但寿司水平绝对是在线的，特别是火炙系列深得我心。🔟 Kushi-Tei of Tokyo 虽然主打炭烤，但它的寿司和天妇罗定食做得极其地道，属于那种各方面都没有短板的全能型选手。
最后啰嗦一句，选店的时候别光看 Google 评分，那种清一色好评且配图精美的往往有水分。杜塞的日料圈子其实很小，真正的高手都藏在这些老面孔里。如果你计划在展会期间过来，一定要提前联系餐厅，否则只能在门口吹着风看着别人吃。
