在伦敦如果没在周日午后吃上一顿扎实的Sunday Roast，这周的仪式感总觉得缺了一块。虽说满大街的Pub都挂着烤肉的招牌，但真正能把约克郡布丁做得蓬松且不油腻、肉汁调得醇厚而不咸口的店其实屈指可数。最近跑了几家口碑两极分化的热门店，有些确实是凭实力硬抗社交媒体的流量，有些则多多少少带点滤镜，今天撇开那些花哨的营销辞令，咱们聊点实际的细节。
说实话，Blacklock那盘标志性的“All In”大拼盘端上来的时候确实震撼，牛肉和羊肉经过炭火慢烤散发出的那种油脂香非常扎实，而且他们家的Gravy是可以无限续加的。不过有个细节得提醒大家，如果你去的是Soho那家老店，那种因为翻台率太高而略显局促的服务节奏真的会稍微抵消一点用餐的愉悦感。
相比之下，多坐几站地铁去Shoreditch或者Covent Garden的分店往往能换来更从容的体验。另外千万别点他们家最近被吐槽较多的芝士焗菜花，口感容易水汪汪的，直接把胃口留给那块浸透了肉汁的烤面包才是老饕的做法。
要是你想追求更精致一点的东伦敦烟火气，Hackney的The Marksman绝对是目前的“天花板”级别。作为伦敦第一家拿到米其林年度酒吧头衔的店，他们家的肉质选材极其讲究，尤其是那道 Hereford rump 简直是教科书级别的熟度控制。
在这里吃饭你得做好稍微多掏点钱包的准备，两道菜四十多英镑的价格在Pub里不算便宜，但当你吃到那块外皮酥脆到像饼干、内里却依然湿软的土豆时，你就会觉得这种为了美味而支付的溢价完全合情合理。
对于那些想在北边找个安静地方享受周日的人来说，Highgate的The Red Lion & Sun才是本地人的心头好。他们家的分量简直惊人，特别是那道慢烤猪腹肉，猪皮被烤得像琥珀一样透亮且极其松脆。其实选烤肉餐厅有个最简单的逻辑，就是看他们对土豆和肉汁的态度，如果连这两样灵魂配角都做不好，那肉烤得再漂亮也是白搭。
最后叮嘱一句，这些口碑店基本都要提前两到三周预订，如果打算临时起意去吃，大概率只能在吧台喝两杯苦啤然后扫兴而归了。
