最近Mayfair的餐饮圈确实热闹，尤其是格罗夫纳广场那座旧大使馆改建的Rosewood酒店正式入驻后，Tobi Masa自然成了所有老饕关注的焦点。说实话，在伦敦住久了，对这种“纽约名店进军伦敦”的戏码多少带点审视，毕竟像Masa Takayama这种级别的厨师，能否在海峡对岸完美复刻那种三星级的禅意与精准，一直是个问号。
我前几天终于去试了试，选的是那种正对着主理人操作台的位置，虽然价格直逼每人500英镑，但那块从日本运来的桧木柜台所散发出的淡淡香气，确实瞬间把人从伦敦的阴雨天拉到了银座的氛围里。
最先上桌的自然是那道声名远扬的Toro Tartare，金枪鱼大腹的油脂感与顶级鱼子酱的咸鲜在口中交融，这种简单粗暴的奢华感非常“纽约”，但在伦敦这种相对含蓄的Omakase文化中显得极具冲击力。不过，最让我感到惊喜的是他们对本地食材的处理技巧，并没有一味追求日本空运，而是巧妙地运用了一些英吉利海峡的优质渔获，这种对当地风土的尊重在顶级日料中反而显得难能可贵。
而且服务细节做得相当到位，和服侍者的动作轻盈得几乎没有存在感，这种极致的Omotenashi款待感，确实对得起这个价位。
至于那个备受争议的北京烤鸭塔可，虽然在纯粹的传统派眼里可能有点“离经叛道”，但不得不承认其调味的平衡感极佳，鸭皮的酥脆感和松露的香气结合得意外和谐。
我也注意到，相比于45 Park Lane那家极其私密且严谨的Sushi Kanesaka，Tobi Masa的氛围要稍微松弛一些，虽然着装要求依然是Mayfair Smart，但背景音和灯光设计明显更适合社交。
不过也要给想去的朋友提个醒，虽然食物的水准在线，但酒单的溢价确实不低，特别是高年份的清酒，价格几乎是市场价的三倍。如果不是特别追求那种仪式感，其实选择中段价位的餐酒配搭已经足够。而且这里的预订依然非常紧俏，通常需要提前三到四周才能刷到一个黄金时段。
总的来说，如果你在伦敦已经试遍了Umu或者Maru这种成熟的店，想换个口味体验一下那种美式日料的极致与豪气，Tobi Masa确实值得你把这笔预算花在它身上。最后多说一句，去之前记得检查一下鞋子的整洁度，虽然环境稍微松弛了，但Mayfair的这种老牌优雅还是需要互相尊重的。
