上完了酸面包课，我开始了养种做包的人生。
于是累积了一堆弃种。
勤俭节约如我，弃种是不会丢掉的。于是用它们做了我喜欢的另一种面包，贝果。
没想到捣鼓出一个酸度超高的贝果方子，跟朋友分享时，对方说：“这么酸，可以当醋饭了。”我：”正有此意！！“于是说干就干。
一番实践，做出了一款惊为天人的酸种贝果刺身寿司堡：
烤到外脆里软的贝果，夹着超厚一层新鲜海鲜刺身；加入了紫苏和萝卜丝平衡油脂感，调了一个柚子芥末沙拉酱联结一切。
一口下去，妙不可言！紫苏的清香、鱼肉的肥美、芥末沙拉酱的酸甜微辛；当吃到大口贝果时，高度发酵透出的酸香又带来可咀嚼的口感和风味。会让你既想到寿司醋饭，又有面包碳水的满足感。
要不是怕贝果掉了，我本来要起立鼓掌的！朋友说：这可能要申请专利了。
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所以我把方子整理出来，希望所！有！人！都吃到！
贝果6个：
弃种 280g（大量消耗！）
高筋面粉 290g（吸水程度不同，酌情加减）
水 175–190g（先加175g再一点点调整）
盐 7g
蜂蜜 6g
instant yeast 3g
做法就是普通贝果手法，多撒手粉防粘，挺好整形的。
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柚子芥末沙拉酱：
蛋黄酱20g
芥末2g
酱油10g
糖/蜂蜜5g
柚子汁5g
尝味道调整到自己喜欢的平衡。
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去附近日本超市买你最喜欢的刺身拼盘和紫苏叶，通常刺身拼盘里自带芥末酱油和萝卜丝。
不要亏待自己，刺身份量买够，要跟贝果份量五五开，不然酸贝果会盖过鱼肉鲜美。
刺身切小块，切开贝果夹入紫苏叶、萝卜丝、刺身们，加入酱就可以吃。简单吧！
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升级版是再买一小盒飞鱼籽，倒进馅料里，吃起来会不时带来小颗粒爆珠的口感，神作来的！
你快做来吃啊！
最新评论 2
: 哇好厉害自己做的bagel，这个搭配我喜欢哇太有食欲了 哇好厉害自己做的bagel，这个搭配我喜欢哇太有食欲了
: 也是第一次做，塑形乱七八糟的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
但自己吃不在意了😁 也是第一次做，塑形乱七八糟的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
但自己吃不在意了😁