Auberge du Vieux Puits
餐廳 logo 是一條魚骨，我一開始還以為會是海鮮為主，結果它是一家以 Corbières 風土為核心的南法餐廳。菜單裡有地中海魚鮮、黑松露、野味、蘑菇、香草、起司車，也有很紮實的鄉土法餐技法。
招牌 Carrus 母雞蛋配黑松露是我最愛的一道 蛋香、蘑菇泥、黑松露和溫熱 brioche 疊在一起，旁邊的 cappuccino 湯飲讓香氣更圓潤濃郁，經典但完全不無聊的味道。
魚料理是 rouget barbet 紅魴魚，搭配鱈魚 brandade。紅魴魚本身油脂細、配上 rouille 的蒜香、番紅花和一點辛香感，很有南法地中海風味。
主菜是 Cerdagne 野鹿肉，搭配 civet ravioli。鹿肉做得柔嫩，但還保留一點野味和鐵質感；藍莓的酸甜、甜菜的煙燻感，讓整道菜很有冬季山林氣息。但旁邊的歐防風是我最討厭的蔬菜之一
主廚🧑🏻🍳 開餐前會來桌邊聊天，雖然英文不好，還是認真有耐性的跟我們比手畫腳聊了很久。聽到我們從紐約專門過來，他額外送了一道鷓鴣，說今天剛好有作這道菜的靈感。
鷓鴣是本地野味，一部分做成肉派，酥皮烤得很酥脆，切面裡包著禽肉和肉餡，香氣集中、油脂感漂亮；腿肉則單獨煎過，外層帶焦香，肉質比一般雞更緊，有一點野禽的 gamey 味，但被盤上的濃縮醬汁壓得很乾淨。
起司推車也很好玩，服務員用蜂蜜🍯幫我畫了一個餐廳 logo，情緒價值拉滿。搭配的番茄和無花果果醬味道也都很有意思。
餐廳開在山溝溝裡，真的不知道下次回訪會是什麼時候，但蠻喜歡的 不是那種炫技法和炫擺盤的餐廳，是味道厚實、風土感強，很有南法個性的餐廳。
