他们那个餐前pita相当好吃啊，尤其是那个橄榄油加 za’atar的蘸酱，好香。话说这一阵去的餐厅，免费餐前面包做的一个比一个好吃是怎么回事……
这次点了 Combo Kebab，里面有鸡肉、羊肉和 kufta，配黄米饭、烤番茄和杏仁片。
几种肉刚端上来的时候，看起来都有点偏干，尤其是鸡肉，外表甚至让我做好了会柴的心理准备，结果入口比预想中好很多。鸡肉外层烤得微微焦脆，里面却还保留着汁水；羊肉看着也很瘦，但口感意外地嫩，没有明显的膻味，应该是三种肉里我最喜欢的。整体的调味都比较克制，不是靠大量油脂或者很重的酱料撑起来，而是以炭烤香和香料为主，吃完不会觉得负担很重。
Kufta 的香料搭配不错，肉质也不是松散或者粉粉的，咬下去有一定的扎实感。不过它确实是三种肉里相对偏干的一种，如果能再多一点肉汁，完成度会更高。
黄米饭也比预想中出色，米粒松散，香气很足。上面的烤杏仁片看起来只是小配料，实际上很加分，焦香和脆感让整盘饭的口感一下子丰富了很多。餐前的 pita 配橄榄油和 za’atar 也很好吃，蒜味白酱和绿色辣酱则让几种偏瘦的烤肉吃起来不会单调。
单看食物，我大概会给 7.5到8分：没有哪一样惊艳到让我专门为它再跑一趟，但整体完成度很高，也几乎没有明显短板。
真正把这顿饭拉到九分以上的是服务。
不是 fine dining 那种正式、讲究仪式感、每一步都很规范的服务，而是一种很自然的亲切和热情。不会过度客套，也不会频繁过来打断，让人觉得需要一直回应他们。工作人员很会留意客人的需要：pita 还没完全吃完，就会主动来问要不要再加；水杯一直有人及时补；也会在合适的时候来确认食物怎么样。更难得的是，不只是负责我这一桌的服务员，其他经过的员工看到有需要也会顺手照顾，整个团队给人的感觉都很自然。而且最后我剩一块皮塔想着实在好吃还是要打包。服务员是给我拿去打包的。等回家一看，好家伙，给我又加了一轮四五块皮塔！
我以前做过小酒店的 general manager，所以我对这种服务尤其有感。真正好的服务不一定能改变硬件或者食物本身的限制，但它可以改变客人最后记住的是什么。Dishdash 做到的就是这一点：食物本身已经不错，而服务让整顿饭变得舒服、放松，也让一个人来吃饭完全不会觉得尴尬。
餐厅建议小费也是按照税前金额计算，这一点让我印象很好。最后我给了超过20%，他们真的值得。
