这次从洛杉矶回湾区，中途住在 San Luis Obispo，晚餐去吃了当地比较有名的现代秘鲁餐厅 Mistura。
先说结论：菜品有真正值得尝试的亮点，尤其 Tamalito Negro 和牛心烤串，但服务非常糟糕，严重影响整顿饭的体验。我个人大概会给 3星。
我一个人点了三道菜，加一杯 Pisco Sour：
Tamalito Negro，$24
这是整顿饭最惊艳的一道。
它是用墨鱼汁做的秘鲁玉米粽，上面有虾，泡在奶油质地的 ají amarillo 秘鲁黄辣椒酱里。粽体柔软细腻，但不是中式糯米粽的口感，更接近很湿润、很柔软的玉米糕。墨鱼汁没有很重的腥味，黄辣椒酱浓郁、微辣、带一点海鲜鲜味，和虾搭配得非常完整。
这道菜不只是摆盘新奇，而是真的在味道、质地和创意上都成立。它是那种吃完以后会觉得“这趟没有白来”的菜，强烈推荐。
Corazón 牛心烤串，$20
这道也很好。
牛心保留了牛心本身比较浓郁、略带内脏感的味道，没有用重调味把它完全掩盖掉。火候也控制得很好：嫩度刚好，不会软得像经过过度嫩化，同时仍然有一点舒服的咬劲，但完全不老、不柴。
旁边配的是秘鲁大粒玉米和辣椒酱。整体很有传统秘鲁 anticucho 烤串的辨识度。如果不排斥牛心，值得点。
Seco de Cordero 羊腿，$50
这道相对一般。
菜单写的是羊腿先用啤酒和 ají panca 腌制24小时，再用香菜和 chicha de jora 发酵玉米酒慢炖，配木薯和 tacu tacu 米豆饼。
羊肉本身没有明显问题，但绿色的香菜炖汁对我来说偏咸，而且味道比较厚重。刚吃时甚至有一点让我联想到韭菜酱，但主要应该是大量香菜炖煮后的味道。和前面两道相比，这道少了惊喜，尤其考虑到 $50 的价格，我觉得性价比一般，不会再点。
Classic Pisco Sour，$16
第一次喝秘鲁代表性的 Pisco Sour。它由 Pisco 葡萄蒸馏酒、青柠汁、糖浆和蛋白泡沫组成，喝起来酸甜清爽，酒味被藏得很好。
但千万不要因为顺口就低估它，真的很上头。我喝完以后明显有点晕乎乎的。好在酒店就在附近，我是走路过去的。需要开车的人不要点。
服务部分：真的很差
问题不是某一个环节慢，而是从头到尾都很混乱：
我入座后根本没人主动来招呼，最后是我自己叫服务员过来才点到菜。水也一直没有上，直到酒送来时，我主动要求才拿到。
更离谱的是，服务员把我的订单输错了：我点的是一份 Tamalito Negro、一份牛心和一份羊腿，他却下单成了两份 Tamalito Negro，没有点牛心。
第二份 tamale 被送上来时，跑菜的员工记得我已经吃过一份，才把菜拿回厨房核对。厨房和服务员确认后，才发现订单错了。于是本来应该在主菜前吃的牛心，最后比羊腿主菜还晚送到，整套上菜顺序完全被打乱。
吃完以后，我叫结账和要外带盒，也等了很久。服务员后来倒是帮我把剩菜拿到后面打包了，这算是一个小加分，但无法抵消前面的连续失误。
最后我只给了 10%小费。不是因为一次偶然疏忽，而是基本服务、点单准确性、上菜顺序和结账效率全部出了问题。
总结
Mistura 是一家很矛盾的餐厅：
* Tamalito Negro：非常惊艳，必点
* Corazón 牛心：火候和口感都很好，推荐
* Seco de Cordero：偏咸，价格高，不推荐
* Pisco Sour：很有特色，但酒劲比想象中强
* 服务：明显不合格
如果只是为了尝现代秘鲁菜，我仍然认为 Tamalito Negro 和牛心值得体验。但以这家餐厅的价格和定位，服务不应该混乱到需要客人自己追着点菜、要水、纠正错单和催结账。
菜品可以给4到4.5星，服务可能只有1星，综合3星。
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: 估计是员工培训不到位 估计是员工培训不到位
: 我没有写，但我觉得有点可能是歧视。因为我隔壁桌的白人他们就很热情 我没有写，但我觉得有点可能是歧视。因为我隔壁桌的白人他们就很热情