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莲藕棒骨汤，棒骨炖到肉质软烂脱骨，咬一口白色胶质和棒骨肉那滋味真是鲜美无比，莲藕清甜，汤汁浓郁，骨汤泡饭和骨髓都好好吃，这款汤很适合贴秋膘，滋补又美味。
今天临时有事，只用砂锅炖了2个小时，如果食材换成排骨和粉藕会更好，不过这一锅已经很好喝了。
所需食材：棒骨（白色胶质多的棒骨容易熬出白色汤头）、莲藕、姜片、葱段、料酒、醋（加醋有利于骨头中的钙质析出）、盐
1️⃣将棒骨冷水入锅加少许料酒，煮开撇水。
2️⃣用砂锅烧开一锅水，加入棒骨，撇沫干净后，加入葱段、姜片、少许料酒和醋。
3️⃣大火烧开后，转小火炖煮3小时左右（炖越久越好喝，嫌时间太久放高压锅炖1小时也可以），将棒骨炖到肉质软烂脱骨，汤头越来越白。尽量不要再中途加水，如果水太少就加开水。
4️⃣把藕滚刀切成块，放入锅中炖煮30分钟，如果用的是脆藕，可以适量延长时间。
5️⃣撇去油脂撒上葱花和盐出锅即可。
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