姜烧鱿鱼煲
鱿鱼很容易不入味或者是煮老吃起来如同橡胶，这道菜煮出来的鱿鱼软嫩Q弹，味道浓郁，各种滋味在口中不断涌现，让人回味无穷。马苏里拉奶酪的软糯和鱿鱼的爽脆的口感形成的冲突感也非常有趣。
看完台湾名厨詹姆士的《詹姆士的厨房：姜烧鱿鱼煲》，就馋到口水直流，做出来真的超好吃，这道菜做法简单，强烈推荐。
所需食材
大鱿鱼1条，糖0.5-1勺，酱油3-4勺，姜（两个拇指大小），蒜4-5瓣，清酒，鲜辣椒（我用小米椒2根，干辣椒3根代替了），大葱（我用小葱2根代替了），香菜，麻油，马苏里拉奶酪球（我用芝士年糕代替了）
烹饪步骤
1、新鲜鱿鱼眼睛是黑亮黑亮的，得了白内障一样的鱿鱼就是不新鲜的。
将鱿鱼的头从身体里拉出来，将内脏摘除。将鱿鱼的软骨抽出。将鱿鱼头骨切除，将鱿鱼头部的硬球去除，将鱿鱼清洗干净。用厨房纸擦掉鱿鱼身上紫色薄膜，那层膜有腥味。（我这次做的时候忘掉去除了）
2、烧一锅开水，在锅中加入适量清酒，关火，将鱿鱼身体放入水中焯一会儿，再放入鱿鱼须，焯一会儿。取出鱿鱼切成鱿鱼圈，不要切得太细，不然没有嚼劲儿了。
3、锅中倒适量麻油。加入姜片，炒出香味，至略微金黄。加入葱段、蒜瓣、辣椒炒香。加入糖炒出焦糖色。
4、加入生抽、清酒翻炒，大火收汁。汤汁快要收干的时候加入香菜翻炒。加入鱿鱼翻炒，加入1-2茶匙白胡椒粉。
5、在砂锅放入香菜。倒入鱿鱼，上面放上马苏里拉奶酪球（我用煮好的芝士年糕代替了）。淋上少许香油。
6、盖上锅盖，在锅盖边缘淋上40ml左右的清酒，略微煮一小会儿即可。
最新评论 14
:那层膜最难去，我每次都洗半天。下次试试用厨房纸。
:这次我忘记去膜了，不过看视频里詹姆士用厨房纸一擦就掉了，感觉蛮轻松的，亲爱的下次可以试试呢
:😋😋😋😋爱吃鱿鱼
:亲爱的可以去网上看看詹姆士姜烧鱿鱼煲的视频，做出来确实蛮好吃的
回复 @冰冷雨滴:哈哈 下次买了清酒再试试吧😘😘💕
:棒棒哒！美女好会做饭😄
:谢谢亲爱的，我也好爱你做的海鲜饭
:这个买的是干的大鱿鱼还是那种冷冻的大鱿鱼🦑？
:我买的是冷冻鱿鱼🦑，新鲜鱿鱼更好。
:好想吃👍请问麻油和香油有什么区别呀？
:大部分地区麻油和香油其实是同一种东西。品质好的麻油香油都是纯芝麻油。
:棒棒哒！爱吃鱿鱼，真的做不好就容易咬不动
:烤鱿鱼很容易就变成橡胶的口感，这个菜煮出来很软嫩呢