不用熬皮冻也能做出汤汁满满的灌汤小笼包。简单省时省力，最主要的是还健康。皮薄汁多味道鲜美。老公说不比外面卖的差🤩。我们家2岁宝宝一下子吃了8个。
1. 小笼汤包皮：
中筋面粉250G+135G温水揉光滑面团。搓成长条盘起来，盖湿布醒面至少45分钟。
2. “皮冻”：
微微烫手的高汤250G（排骨汤/鸡汤/高汤粉或浓汤宝加水冲的也可） +吉利丁粉 5G，搅拌均匀，放入冰箱冷藏直至凝固，一般需要3、4个小时，所以可以隔夜先做好冷藏。或者也可以放冷冻室，大概二、三十分钟左右可以凝固。
3. 肉馅：
猪肉糜 250G
生姜 10G
葱 5G
水 100ML
盐 4G
糖 7G
鸡粉 3G
酱油 10ML
蚝油 1大勺
黑胡椒粉 半茶勺
香油 1大勺
“皮冻” 250G
生姜和葱加水，用料理机打碎，做成葱姜水。没有料理机的，可以将葱、姜拍碎，加入水揉搓，然后滤掉葱姜。
肉馅加入盐、糖、鸡粉、酱油、蚝油、黑胡椒粉拌匀。
分次加入葱姜水顺着同一方向搅拌。每次加入葱姜水后都要充分搅拌，直到水分都被打入肉浆后再加葱姜水。
直到肉浆吃足水分起黏性，加入麻油拌匀。
将凝固的“皮冻”切成小块，与肉馅拌匀，放冰箱冷藏备用。或者冷冻十几二十分钟的，这样包的时候会比较容易包。
醒好的面搓成细长条，分割成10G一个大小的面团，擀成中间厚，边缘薄的圆形。差不多直径8CM左右的圆。
加入20G左右的肉馅，像包包子一样捏褶子包起来就行了。记得一定要把口封住，否则汤汁会漏掉的。
蒸笼里铺湿布，或者煮软的大白菜，包好的汤包放蒸笼里，中间留出空隙。锅中水烧开，放入蒸笼，大火蒸6分钟就可以了。
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