最近特别想吃泡芙，可外面卖的又太甜，
已经被警告⚠️ 那就自己做个解解馋吧😻
泡芙面团材料
低筋面粉100克
水160克
植物油或黄油70克
糖1小匙
盐1/2小匙
鸡蛋3个
泡芙内馅材料
牛奶200克
细砂糖50克
蛋黄2个
玉米淀粉10克
低筋面粉10克
香草精少许
heavy whipping cream 100ml
先把水加热，倒入油或黄油搅拌，继续加糖和盐。水开后倒入过筛低筋面粉，转小火用木铲快速搅拌成光滑的面团，然后分三次加入打散的蛋液，此时是关火状态。每次都要使蛋液与面团充分融合，三次结束之后，变成是没有残留蛋液的面糊，倒入裱花袋，头用曲奇挤花嘴在垫烘培纸的烤盘上顺时针转两三层。390度10分钟，355度30分。
内馅蛋黄用打蛋器打至有点发白，玉米淀粉和低筋粉过筛倒入搅拌，牛奶加热放入白糖，三分之一倒入蛋液和粉混合物中不停搅拌，然后再将整个面糊倒入正在加热牛奶里面，加入数滴香草精不停搅拌。变成浓稠糊状关火，隔水降温，放入冰箱冷藏。动物性鲜奶油打发，和之前的糊状搅拌均匀就变成泡芙内馅，美味的卡仕达酱。挤花袋和长条挤花嘴帮助馅料挤入放凉的泡芙皮中，爆浆泡芙就完成了。
做好马上吃外壳还是脆脆的。
放冰箱里冷藏之后，外皮就没有那么酥脆了，可是味道还是很好😋
最新评论 5
: 这做的也太好了吧![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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