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橄欖油的好處已經有很多研究證實或是仍在研究，目前最常見的好處包含：降低心血管疾病/糖尿病發生機率，降低骨質酥鬆症等。不過這些研究得出的好處結論主要都是針對Extra Virgin Olive Oil特級初榨橄欖油有關，所以也不是所有標明Olive Oil的都有功效。
一般的初榨橄欖油發煙點大約在華氏375度（攝氏191度），而常見的水煮、煎、炸與烤的溫度分別為 100°C、120°C 、160 ~ 180°C 和 200°C 以上。只要不用來油炸都非常適合。
而Costco的這瓶特別推薦，是因為拿來烹煮，吃起來最沒有“特別”的味道。已經用過好幾個品牌的Extra Virgin Olive Oil, 由於內含不同多酚的關係，有的橄欖油煮菜起來真的沒那麼好吃，這款是目前吃到算是最不影響口感的品牌。
而因為平常我會把油放在爐子附近的關係，我都選用深色玻璃瓶裝的。（extra virgin olive oil在附近溫度過高時，怕會跟塑膠瓶產生不好的成分。不過如果平常放得離火源比較遠，就只有烹調時候拿出來倒，塑膠瓶相對比較便宜也可考慮。
對吃的真的是越來越要求，功課也越做越多🤣
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