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【喜欢Bouley先生，他把餐厅开到哪里，我就追随到哪里】

多年前在纽约吃过的第一家米其林星级餐厅就是一星的Bouley，从此被Bouley先生圈粉，这次回来，他已经把原来Tribeca的餐厅关掉了，转而在21街开了家Bouley at Home，刚开业没多久就又赢得了一颗小星星，看来Bouley出品，必然不同凡响。话说，这么多年过去了，他家午餐Tasting Menu，5道菜$75，依旧是纽约性价比最高的美味盛宴。

这家餐厅也兼做Bouley先生厨师团队的Test Kitchen，他喜欢把自己关在里面，研究菜谱，炮制佳肴。他老先生如果不是整日泡在厨房里的话，就一定是在逛市场，菜农和渔夫也都很喜欢他，因为只有他才知道如何把食材本真的味道毫无保留地呈现在食客面前。他甚至拥有自己的农田，亲自种植上百种有机作物，探寻并试图展现应季食材最天然的味道。

🍀Malibu Sea Urchin, Green Apple Cloud, Golden Osetra Caviar

🍀Eggplant Terrine with Bell Peppers and Parsley Coulis

🍀Porcini Flan with Alaskan Dungeness Crab, Black Truffle Dashi

🍀Forager's Treasure of Wild Mushrooms

🍀Organic Long Island Duck

🍀Slow Braised Kobe Style Beef Cheeks with Homemade Black Kale Gnocchi

🍀Pineapple Granite, Ten Exotic Fruit Sorbet, Amaretto Ice Cream

🍀Valrhona Chocolate Frivolous, Coconut Sorbet

🍀Le Vacherin, Salad of Raspberries, Lychee, Sugarless Meringue, Tahitian Vanilla Creme

最后，给不熟悉Bouley先生的小伙伴普及一下吧，他家的餐厅实在是很多鼎鼎大名的美食界翘楚新贵曾学习奋斗过的地方：米其林三星法餐厅Le Bernardin以上乘的海鲜料理闻名，主厨Eric Ripert在1991年接任行政主厨前曾在Bouley帮厨数月。21 Club餐厅主打传统美餐，自1922年开业以来，曾接待过无数社会名流，这其中包括第26任美国总统罗斯福开始的历任总统（小布什总统除外，不过他的太太和女儿都曾光顾）。而在21 Club任8年行政主厨、名震一方的Erik Blauberg也曾在Bouley餐厅精进厨艺数载。米其林二星的Jungsik餐厅主打韩国料理，主厨Yim Jung Sik出身军营，却对创新美食充满热情，兵役期满后他只身来到Bouley学习，2009年他韩国江南Gangnam开了创意韩餐厅，巧妙地把法餐精髓融入韩国料理。两年后他用Jungsik挑战纽约客刁钻的味蕾，又获米其林二星肯定。还有奥地利特色餐厅Wallse，主厨Kurt Gutenbrunner也曾是Chef Bouley的爱将，因为立志要弘扬家乡菜而自立门户，络绎不绝的访客让这里一座难求。

我可以一直继续下去，因为似乎纽约每家数得上的餐厅都与Bouley先生有着千丝万缕的联系，他对美食最崇高的尊重和永不放弃的创新精神渗透在纽约的大街小巷，而他在主厨界拥有不可撼动的霸主地位也就不足为奇了。