如题，今天来晒晒我们吃的鸡。
因为这款鸡🐔装在巨大的盘子里（锅子里），故名曰大盘鸡😂一本正经的瞎说原来是这种感觉🙊
今天这道大盘鸡是我家的明星菜之一。配料好找，做法简单，基本没难度。记得我多年前第一次做的时候，家属感佩于味道的正宗，一顿吃了一只半鸡。
【制作方法】
1. 解冻鸡。我们每次用2只Cornish Hen。最近发现Aldi有良心价的有机散养整鸡，以后准备换成那个。
2. 鸡完全解冻之后斩成块。焯水之后洗掉浮沫。用生抽，老抽，黑胡椒粉，花椒腌上。
3. 葱切段，姜切片，大蒜拍散，干辣椒掰成段备用。🥕和🥔切滚刀块。青椒和洋葱切块。
4. 锅内加入小宽油。油热了之后加入葱姜蒜干辣椒爆香，再加入香辣豆豉炒出红油。加入腌好的鸡块翻炒均匀。
5. 在锅内加入啤酒和土豆，烧开。然后加入胡萝卜，一些老抽和几块冰糖再次烧开。
6. 加盐调味，然后转中火进行炖煮。煮至胡萝卜和土豆全熟了之后，加入洋葱和青椒搅拌均匀。
7. 喜欢汤汁浓稠的同学可以勾个芡。关火出锅。
【小撇步】
做了这几年，我总结出来的经验有以下几点。
1. 锅里加的油一定要宽。红油豆瓣非常吸油。我今天用的是之前在Aldi买的有机冷榨牛油果油，一瓶500ml，售价$6.99。我觉得我加了得有$1的油，最后也并没显得多。
2. 红油豆瓣要多加。这道菜基本就是靠红油豆瓣的香味和盐，别的调味料基本不怎么加。
3. 青岛啤酒效果好。可能因为是啤酒花用的多，所以青岛的效果远胜于百威等美国啤酒。除了贵以外没有别的毛病😂我们2只cornish hen，得加3瓶啤酒。
4. 洋葱和青椒虽然是最后呛味用的，但是不可或缺，没有这两样就不是大盘鸡的味道。
5. 锅一定要大。我用的是我家13.25Q的大红。并不显得锅大，而且保证了翻炒的均匀程度。
我们煮了挂面来做主食。上午在外面忙了几个小时，端上桌的时候我早就忘了拍照😅
家属说味道很稳定👍
最新评论 7
:这个汤汁拌面想想就巨好吃
:吃🐔快乐🤭
:同乐同乐！
:原来大盘鸡是这样来的🤣
:😆😆😆这是我的解读
:好丰盛！
:我又饿了……