第一次尝试在家做蛋挞,味道超出预期的不错,就是酥皮不小心搞厚了,卖相还需改进🤣
👉材料(如图2)
牛奶 80克
鸡蛋 2个
淡奶油 120克
白砂糖 20克
炼乳 20克
蛋挞皮 1张
因为在控糖,所以甜度上有所调低,如果喜欢吃很甜的,可以适量增加白砂糖和炼乳克数。
👉步骤
1. 蛋挞皮提前拿出来解冻(1-2小时)
2. 整条卷起横切成12小块(切好横截面朝上放)
3. 蛋挞皮压平放入锡纸中(用牙签扎一些洞洞)
4. 将蛋黄蛋清分离留蛋黄(也可以都要看喜好)
5. 将蛋黄液、牛奶、奶油、砂糖、炼乳混合好
6. 将蛋挞液用过滤网过筛(2-3次)
7. 过滤好后倒入蛋挞皮磨具 (7-8成满)
8. 烤箱预热 350F大概35分钟 400F大概25分钟
9. 待表面金黄出现焦糖色即可完成✅
第一次做,给自己打个70分吧,留有进步空间,再接再厉,早日做出进阶版高颜值蛋挞2.0🤓
谢阅,以上🔚