小时候最期待的就是干菜蒸肉，一般过年自家杀猪了，留着一些最肥的肉去做。一般用高压锅蒸，开气阀的那一瞬间，整个屋子都弥漫着香味。平日里我肥肉一丝都不沾，但干菜蒸肉里我最爱肥肉，因为入口即化。
干菜和梅干菜类似，晒得更干一些。做好干菜蒸肉要选择排骨肥一些，可以寄几块肥肉。除此之外只要咸味调好就成事啦。instant pot蒸60分钟就好。
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