90+单品咖啡豆 | 迟到的晒货埃塞瑰夏

豆子11月底就开始喝了，迟迟也没来晒，主要是这段时间属于我每年最忙的时候，也错过了5倍金币晒货，很可惜😭😭😭。

但是热情所在🤗，即便金币不翻倍，也会很想来说几句，先分享下日晒豆（红罐）👏🏻。就像之前说的，豆子来自南埃塞俄比亚Bench-Maji地区瑰夏村, 在coffee review这个国际平台上得到了95的高分。价位呢，属于可以品鉴但不适合当口粮的豆子。

日晒的意思就是将豆子（核）在咖啡果内部（果肉果皮内）直接日晒干燥，比典型的水洗出来的豆子风味更甜，味道更浓郁，但质感不如水洗的干净。这支豆子，我拿到之后等了5天左右才开始喝，俗称养豆。这一步的目的是让刚被烘烤过的豆子充分排出二氧化碳，这样在手冲的过程中不会因为过量气体排出，影响水流往下走的过程，养豆过程中，气体会从咖啡密封袋上的单向排气孔排出来。闷蒸30秒同理，预浸润也是为了排气。豆子属于比较大颗的那种，放了个硬币参考。当然这个价位的豆子，都是精挑细选过的，我整包喝完都没有发现虫豆。

我用的手冲工具：brewista鹅颈电水壶，自带秒表和温度计，水烧93°C，我比较常10g粉出150ml咖啡液。至于萃取时间，没有绝对的好坏和标准，要看研磨程度来定。简单点讲，喝的时候如果觉得苦了，那就加快水流或者加粗研磨，如果觉得淡了，就降低流速或者磨得更细一点。新手推荐用V60，冲煮的时候粉会鼓起来形成“hamburger”（看图4），下水比较快，不容易淹水。我用的chemex对粉末研磨情况要求比较高，磨豆机用的kalita next g，然后磨完最好筛粉，这样会萃取得比较完美。

它在coffee review上得到了Aroma: 9 ；Acidity/Structure: 9 ；Body: 9 ；Flavor: 9 ；Aftertaste: 9 的超高评价。

我个人喝起来觉得层次丰富，以往我都喜欢用渐入花园的感觉来评价瑰夏，然而这支的花香调一出来就让人觉得跟以往的橙花风味不同，干香更甜，带可可味，仔细查了之后才发现是紫藤和没药。喝起来入口醇厚，1秒之后酸味凸显，明亮活泼，酸度算是瑰夏里偏高的，刺激唾液分泌，尤其是用冰杯来喝，酸爽赶上肯亚，余韵悠长，非常明显的回甘，久久不散，喝完快1小时还能回味到嘴巴里的甜。而且light roast非常清爽，喝起来没负担。

👻 好豆最近coffee review测出了支98分的高分豆，正在纠结要不要尝。价格略凶狠，100美金21g🤧（两杯）。

🗣我的工具

意式机：Breville BES870XL

奶缸：黑色12ozRattleware/有时也用Breville自带的

单品磨豆机：Kalita Next G

手冲壶：Brewista Artisan Gooseneck

分享壶/滤杯：Chemex 1~3 cup

咖啡杯：Loveramics

称：Hario

咖啡豆：月月换新从不固定。

主要参考coffee review评分，爱买高分豆。