作为一个东北人 我实在太喜欢吃麻酱麻辣烫了 无奈美国实在太少了大部分都是四川麻辣烫 只能自己动手了 陆陆续续做了好几次 每次都有做法上的变动 终于可以写一个最终无敌版本了 简直完美还原国内味道 最后一张图为最新版本 汤汁较少 更像类似麻辣拌 味道浓郁
材料：你喜欢的火锅底料 建议牛油的
你喜欢的食材 最好准备蘑菇 白萝卜和干的海带结最近发现干的海带结和焯过水的白萝卜熬汤异常的好味 加了他汤底更加鲜甜浓郁
大蒜半头
芝麻酱许多
牛奶以及孜然粉 你没看错 他们也是调料 最好全脂 毕竟都吃麻辣烫了 谁还在乎脱不脱脂 孜然粉optional
备料：干海带结泡约20min
大蒜剁成末加盐和没过蒜末的矿泉水做成蒜水备用 我知道有些人不吃蒜 但蒜水真的是东北麻辣烫的灵魂 是在膈应的话可以多加盐延长浸泡时间 最后只用水
开做：白萝卜焯水断生去掉萝卜的怪味
锅中放水 不要太多（最后要用这个汤水做底煮火锅底料 味道会很好 大骨汤简化版）加入海带结 萝卜 蘑菇 姜一片 葱段两个 适量花椒 然后开始煮你爱的食材 肥牛一类🈶️血沫的建议另起一锅水 不然会污染汤底 开始煮你喜欢的食材 因为水量不多 所以最好煮一点捞一点 保留海带结萝卜到最后再捞 煮碗所有的食材后 水应该也蒸掉了一部分 汤汁微微泛白 喝一口汤真的鲜掉牙了
我会用这个水调芝麻酱 少量多次加水 每次都把芝麻酱搅到匀 才能得到细腻的芝麻酱哦
现在汤底应该只有一个锅底了 加入大约一半的牛奶和适量火锅底料 盐 生抽 就成了最后麻辣烫的锅底啦 把之前煮好的食材加回去 淋蒜水 少量香油孜然粉和芝麻酱搅拌 加一些香醋 解腻提鲜。 还可以加入藤椒油等你爱的调料 此刻 你得到了一碗正宗东北麻辣烫！
强烈推荐图三里的黄面条 竟然是在h mart买到的 太像国内麻辣烫店的黄面条了弹牙还不长胖 但是要注意不要煮得过久 过分软烂就不好吃了
最新评论 3
:辽宁人看着你这麻辣烫，口水要流到肚脐了。这个黄面条叫啥名字？我看有的人是用意大利面代替的。
:在hmart买的 叫延吉面条 中文的哦
回复 @mararch:好的呀，谢谢亲爱的