一到阴雨天，家鼠就特别想念印度油炸小吃pakoras，于是我给他做了法式黄金丸子Pommes Dauphine，结合土豆泥和泡芙面团，贼好吃！爱土豆的同学一定要试试，可以多做一些随时拿出来加热。
来自下厨房8.7高分菜谱。比较宽容，不需要很精确。
⭐️土豆450g左右，煮/蒸/微波，弄软了压成土豆泥。加10g黄油、2g盐、黑胡椒，拌匀。
*黑胡椒自己掌握，多放些好吃，不够后面还可以加。
*我是直接戴手套下手抓的，留下了一些颗粒感，也可以弄得很细腻。
⭐️ 小锅放入50g黄油+125g水+3g盐，煮沸离火，一次性倒入75g普通面粉，快速搅匀成团。
⭐️锅子回炉开最小火，边加热边搅，去掉面团多余水分，至面团产生一点透明感，锅底有薄膜，其实差不多就行了。离火晾凉。
⭐️凉了的面团，加入两个打散的鸡蛋，一个一个入，搅均。最后的面团应该不是很干，木勺挖起，慢慢滑落有挂勺。
⭐️土豆泥和面团混合均匀，此时可以尝下，想加点什么味再加点什么味。
⭐️下锅油炸，可用两把勺子塑形。油温不建议特别高、炸到金黄偏棕，里面特别蓬松。之后可以冷冻，每次吃的时候空气炸锅加热。
胆小如我从来不敢开油锅，这次和二人之力油炸成功了还挺鸡冻的😂
