香煎小羊排是我个人最喜欢的一道Sous Vide真空低温烹饪料理，最简单的调味居然在时间和温度的神奇配合下，得到如此软嫩且汁水丰盈的羊肉料理，出乎意料之外的好吃，口感甚至胜过牛排。
依旧是在手机Anova Culinary App上的Guide里面找到羊排料理菜谱，134.6F，2个半小时。唯一的不同是我是用中国人的调料孜然末和孜然籽来调味，而且只加入了非常少量的盐。如果说我在这几次尝试真空低温烹饪的过程中，有什么想要分享的要诀，那一定是减少调味料的加入，因为肉质本身的味道会被完全调动出来，调味料也会被肉质充分吸收，稍不留神就会变成一块“咸肉”。话说，这些在App上上传菜谱的人们，难道都是经过长时间的摸索才找到最适中的温度和时间配搭吗？
耐心等待后，就是把经过两个半小时低温慢煮的小羊排放在平底锅上，放入一小块黄油，把两面煎成诱人的焦黄色，也可以放入烤箱，450F，5分钟左右就可以了。切开来看，无论在哪个部位下刀来切，切面都是一样美丽无敌的粉红色，实在是太美好了，吃起来就停不下来。
不要问我为什么没有切成片摆盘拍一下，家里有人拿着羊排一阵狂啃，完全没了风度也是让我始料未及。因为实在是太好吃了，先生第二天还专门跑了趟Costco，买回来一整个羊排，让我再做一回，让他一次吃个够。
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