昨天发布了和 @一看就是吃货 联手参加王牌对王牌活动的第一篇文章【美食料理分享（上篇）- 你误会销魂粉嫩的五花肉了吗？9道料理让你放下偏见！】，感兴趣的小伙伴可以按图4的二维码移步文章，参考具体菜谱。
今天用五花肉版夫妻肺片希望能勾起你对五花肉的食欲，一般来讲，夫妻肺片是用牛腱、牛心、牛筋、牛舌、牛肚、牛百叶等等牛下水作为主食材的，但是这些食材往往并不容易买到。所以，嘴馋的时候，我总喜欢加入五花肉，或者干脆用五花肉片来代替，配上同样正宗的红油蘸料，妥妥的川味夫妻肺片的改良版，很好吃。
先来说红油的制作，懒人可以直接用炒制火锅底料代替，我这里介绍非懒人的一个方法，烧热一锅油，放入辣椒粉、辣椒碎、花椒、丁香、桂皮、小茴香、草果、八角、香叶、生姜、葱段，小火熬制一个小时左右，然后加入芝麻粒，再熬10-15分钟，过筛取出所有固体食材后，留下红油，放凉后装在瓶子里，可以在冰箱里保存很长时间。每次需要红油的时候，舀出几勺红油，加入高汤或水、酱油、花椒粉、麻油、盐，搅拌均匀，方便快捷的正宗好味。
再来说五花肉，烧热一锅水，放入去腥的料酒、盐、八角、姜、葱，再放入五花肉片，这里就要说到用五花肉片为主食材的另一个优势，就是五花肉比牛杂碎熟得快很多，大家应该都知道牛筋牛腱有多不容易煮软嫩吧。五花肉片捞出，摆盘，淋上调好的红油，再撒一把葱花和芝麻，一道美味好看、喜气洋洋的五花肉版夫妻肺片就完成了呢。
最新评论 6
:红油要熬一个小时？！长知识了，我都是香了就出锅了！
:逼出香味嘛 我偷懒的时候就直接炒火锅底料 会快很多
:天呐 饿了
:嘻嘻 😜
:想吃呀！我很喜欢吃夫妻肺片🤤每次吃川菜必点，加了五花肉的更想试试
:川菜实在是好吃的很啊