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10斤芥菜出来的1斤梅菜干 - 浓缩就是精华~
客家的梅菜干，江浙叫梅干菜，都是一个东西~
惠州的甜梅菜会做得不太干，不用泡发，非常适合剁肉饼
通常我们吃的梅菜干都是芥菜干，但据说油菜干，雪里红干也是梅菜干~
我娘亲心情好😄+精力好💪又遇到天气好☀的时候就会做梅菜干~
🍀买10斤+嫩绿水灵的芥菜，洗净晾干到叶片稍稍干瘪🍃
🍀芥菜切小段，下少许盐搓匀到看不见盐颗粒，上蒸笼蒸10-15分钟，放凉后拿出去吸收日光精华半天🌇 这是一蒸一晒
🍀剩下的两蒸两晒基本是省略下盐、重复一蒸一晒的步骤
三蒸三晒完就会得到金黄色的菜干梗和酱色的菜干叶🍂
梅菜干最适合搭配动物脂肪同煮，焖五花肉，做扣肉都很适合~煮一锅满屋飘香☺☺☺
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最新评论 12
:伯母好犀利呀，自己整梅菜👍😍
回复 @oggyTui:我太懒啦，好想去亲度痴梅菜扣肉呀😍
:我觉得亲迟D都可以啊
:巨爱梅菜烧肉！原来是芥菜做的啊，让我查查芥菜是啥😂
:好像也有油菜和雪里红做的梅菜~
:厉害！！梅菜扣肉好想念！
:让家属做给你吃！
:Autie好有才🥰🥰
:哈哈哈！多谢Yan~
:满脑子都是梅菜扣肉，油亮亮的扣肉～～～🤤
:梅菜仲好食过肉啊！