今天晚餐做了这个炖排骨，本来计划分两顿吃，但因为太好吃了，把一碗全都吃了不说，用汤汁拌饭又吃掉了一碗米。没想到这次稍微改良了一下，竟然这么好吃。因为实在是太好吃了，所以发一个菜谱分享给大家～
排骨多的话，就把所有材料翻倍就好～ 一颗辣椒和半勺黄豆酱是好吃的关键～顺便夸一下costco买的锅，超级好用！
食材：300g排骨，150g或者一根胡萝卜，150g或者一颗金土豆，葱姜蒜，10g冰糖，2颗八角，2片香叶，1根桂皮，15g料酒，13g老抽，10g生抽，10g黄豆酱，一根辣椒，2g盐
步骤：
1. 排骨最好提前用料酒适量生抽，葱姜蒜腌制一下，去掉腥味。排骨准备好之后焯水去血水：排骨清洗一下，冷水下锅，放入半根葱，一颗蒜和两片姜，水烧开去掉血沫～
2. 土豆削皮切丁，胡萝卜削皮切丁。泡入水中等待备用～
3. 热锅下油，放入八角、桂皮、香叶、切开的一瓣蒜、两片姜，一根辣椒。我不喜欢太油腻，所以只放了半勺油。我的辣椒比较辣，放一根就很有味道了～喜欢吃辣的朋友可以多放一根。辣椒是好吃的关键！
4. 炒香之后，放入冰糖，冰糖融化之后放入排骨。炒到焦黄色。
5. 倒入15g料酒，13g老抽，10g生抽，10g豆瓣酱，炒到排骨上色～豆瓣酱是好吃的关键！
6. 加入热水，大火烧5分钟，然后小火烧10到15分钟。
7. 然后倒入土豆和胡萝卜。中火焖12分钟。（哈哈哈就是这么精确）这时候，土豆和胡萝卜已经熟了，但是没有糯糯的。千万不要煮到软糯。
8. 开始大火收汁。大概需要10分钟。收到一半尝一下汤汁。这个时候我把盐加进去的～ 还是看大家的口味决定加盐量。收汁收到的程度也看大家口味决定～ 我喜欢比较浓的汤汁，拌饭特别香。
9. 开吃！
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: 😂看餓了都～ 😂看餓了都～