毛毛虫面包算不算面包店里的经典，挤上奶油，满满的童年回忆……
🥖面团材料🥖
高筋面粉450g 牛奶250g 白砂糖50g 盐4g 酵母5g 牛油40g 鸡蛋一个
✨做法✨
1️⃣ 酵母用温牛奶和少许白砂糖醒10分钟，厨师机中倒入除牛油外的全部材料，酵母最后倒在上面，中速搅拌成团后加入牛油继续搅拌至出膜，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大，手指沾少许面粉插入面团中间，面团不回缩不塌陷就说明发好了。
2️⃣ 面团分成10等份进行排气，然后搓圆盖上保鲜膜醒发20分钟
3️⃣ 将面团擀成长舌状，从一头向另一头卷起，然后再搓成长条，如图👆
4️⃣ 全部整形好后放入烤箱进行二次发酵，烤箱底部放一碗热水帮助发酵，发至1.5倍大，大概需要30分钟
在等待发酵过程中制作卡仕达酱，也就是毛毛虫面包的线条
💫卡仕达酱材料💫
牛奶100g 低筋面粉40g 牛油30g 鸡蛋1颗
5️⃣ 将牛奶和牛油倒入锅中中火煮至沸腾，关火，然后倒入低筋面粉搅拌至无干粉，再打入鸡蛋搅拌均匀，装入裱花袋备用（如果蛋黄酱太干可适当再加一些牛奶）
6️⃣ 烤箱预热，面包涂上一层蛋液，再挤上卡仕达酱，送入烤箱325华氏度烤20分钟
出炉后稍微放凉一点用刀从中间切开，挤上奶油，味道极佳。色泽金黄，奶香十足，口感松软，配上一杯牛奶，又是元气满满的一天！
最新评论 11
:请问all purpose 的面粉可以吗
:也是可以的
:太棒了 请问牛油哪里买的
:超市里都有，要无盐黄油
:你做的甜品面包都太好了吧
:夸的我都飘了🥰
:一看就知道好吃😋
:嗯嗯，好香
:棒
:谢谢哦