今日午餐～做了一份芋头粉蒸排骨。第一次吃这道菜是用从国内背过来的蒸肉粉做的，当时就被这道菜惊到了。排骨软嫩脱骨，外加蒸肉粉的粘糯口感特别好吃。下方的芋头也完全软烂，吸足了肉汁和调味单吃芋头都觉得满足～这次搬来加州后没了蒸肉粉却还是馋这道菜，就用家里现有的食材做了份蒸肉粉，口感一点都不输🤣
🐷食材：
蒸肉粉：
1:1的糯米+大米
我家只有大米，就把糯米省了，大米提前泡水了三个小时糯性变强，成品也不错，所以大家不必太纠结
花椒·蒜盐·十三香·白芝麻
排骨
老抽·生抽·糖一丢丢
芋头
🐷做法：
1.蒸肉粉提前做，可以一次做多一些密封存起来～大米糯米浸泡三小时，之后沥干。锅中无水无油先放花椒干炒出香味，之后加入干燥的米翻炒，一定要不断翻动，大火大概5分钟左右米粒变黄就可以了
2.加入白芝麻蒜盐和十三香，翻动均匀后出锅
3.用料理机/手持搅拌棒打碎，我也有看到过用擀面杖压的。这时的米是很脆的，所以很容易压碎
4.排骨提前解冻泡出血水，之后加入生抽老抽和糖拌匀腌制至少15分钟，最后放入蒸肉粉拌匀
5.盘子底部铺上芋头，上面放上排骨，蒸锅蒸1个小时，如果有高压锅的话就高压20分钟即可
真的超！好！吃！强烈安利这道菜～下面的芋头换成南瓜土豆什么的也都很合适～
最新评论 8
:没有芋头只有羡慕的份
:我的芋头也要吃完了，不敢出门只能哭唧唧；A；
:👍
:这菜有让人停不下筷子的魔力！
:对的！完全不能细嚼慢咽了一下子就全部吞下去🤤
:粉蒸排骨我的爱😆赞赞赞
:也是我的爱ღ( ´･ᴗ･` )