紫薯富含膳食纤维与花青素,低脂低脂低糖,是特别理想的健康食品。Costco的紫薯质量就特别好,从皮到里紫得特别纯正,蒸完自己带一点淡淡的甜味。平时也不难储存,买回来直接室温下放一个月没什么问题,不过做熟之后就还是尽快吃好一些。
我想着拿紫薯做成一口酥方便塞嘴,无奈这次比例没把握好,紫薯份量太大,吃起来有点噎。。。另外馅和皮都有点太软,导致最后卖相打了折。下面是紫薯馅减了一半的方子,酥皮不要擀得太薄,希望你做得比我成功😉。
紫薯馅:
紫薯半磅,糖粉25克,牛奶或奶粉适量,黄油10克
酥皮:
黄油一条113克,糖粉35克,蛋黄2个,奶粉30克,低粉150克,杏仁粉50克
其他:
少量蛋液、芝麻
做法:
1️⃣提前拿出黄油软化。紫薯切小块蒸熟,加入糖粉、黄油搅匀,以细腻又能成团为标准,太稀的话加奶粉或低粉,太稠加牛奶调整;
2️⃣用保鲜膜包着紫薯馅整形成细长条,截面方形或圆形皆可,冷冻半小时以上帮助定型,冻硬一点后面容易操作;
3️⃣黄油加蛋黄、糖粉打发,加其他粉和成团,包上保鲜膜冷藏半小时;
4️⃣案板上先铺一层保鲜膜,放上酥皮面团,再叠一层保鲜膜。(这样擀和包都不会粘,不像我底层忘记垫,到包的时候提不起来,抠得坑坑洼洼丑巴巴😭。)尽量擀成紫薯馅一样长、馅截面周长一样宽的面片;
5️⃣烤箱预热至350度。酥皮面片裹上馅料,各面稍稍压实,然后切成小段码入烤盘;
6️⃣表面刷一层蛋液,撒上芝麻,烤10-12分钟,翻一次面再烤10-12分钟。
我的馅实在是太多了😅,干脆又抹了一圈杯子来杯紫薯脏脏奶。搭着烤好的紫薯酥,干了这杯好安眠😴。
最新评论 18
:Costco还从来没注意有紫薯的 不知道是什么样的包装
:我图八有照,不过不知道各店是不是一样,你可以参照着找找
:好的,谢谢!之前我吃看到甜薯没留意到还有紫薯的,等这段时间没那么紧张要去看看
:哈哈哈哈我上周也做了仙豆糕!!最近家里的食材要不就是紧缺,要不就是多到一直琢磨怎么吃😄
:等你的好看照片儿😘 是啊是啊买得到的一买一堆在家埋头吃,买不到得看着别人的照片流口水🤣
回复 @Daidai100:是的!!粮草供应不稳定真的是心累
:👍
:谢谢
:紫薯好吃!厉害👍
:谢谢😊 其实做起来不难
:Costco 竟然有紫薯卖,下次去得好好看清楚🧐
:对的在洋葱大蒜什么的那一块
:好厉害👍
:过奖了 谢谢
:哇好厉害
:谢谢☺️
:哇costco 还有紫薯卖呀以前没注意到呢,太诱惑了亲爱的做的真好!
:嗯嗯是吖还是有机的!其实我手残了做得有点丑😅谢谢亲爱的鼓励🥰