昨晚抽风，硬是熬夜做了这款无油无奶少糖的蛋糕作为今天的早餐。虽然用料简单（图1⃣️），但成品蓬松柔软，戚风蛋糕该有的口感和香味它都没有少，而且夹杂着淡淡的南瓜香；最主要是有别于一般蛋糕的让很多人不吃不甘心，一吃就后悔的高脂高糖版，这是绝对可以常吃的健康早餐或饭后dessert。
🍰材料：南瓜泥150g、鸡蛋5个、白糖30g、低筋面粉70g
🍰做法：
🍰南瓜事先蒸好，碾成泥备用，烤箱预热285F
🍰将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离在两个小盆里
🍰蛋黄打散后加入南瓜泥，并筛入70g低筋面粉
🍰把面粉和蛋黄南瓜糊搅拌均匀（不要过度搅拌），此时的面糊浓稠，有一定的流动性
🍰将糖加入蛋白中，打发成如图3⃣️中的直立的短小三角形即可
🍰取一半打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌混合（不需要混合均匀）
🍰将上个步骤的蛋糊加回到剩下的蛋白中并切拌均匀
🍰准备一个8寸的蛋糕模具，将蛋糕糊倒入，并震动几下排出气泡
🍰入烤箱烤60分钟，出炉后马上倒扣，完全凉了以后再脱模。
小贴士：
🍰我用的是中超买的软糯的日本小南瓜，含水量少，如果是含水量多的（像squash之类的），面粉量也要相应调整（100g左右）。
🍰不同的烤箱温度会有偏差，所以时间只是参考；如果牙签插入蛋糕后取出是干净的，就可以了。
🍰此配方可制作1⃣️个8寸，2⃣️个6寸，或是12个纸杯蛋糕。
🍰蛋糕烤好后一定要倒扣，不然会回缩！
最后的最后，我附了一张整个蛋糕的热量表（图6⃣️），是不是超级健康，一个抵一块😁。
最新评论 6
:赞，好健康
:谢谢亲，而且味道真得不错。
:好有创意！
:简单易操作，亲一起做起来哦😁。
:哇 没有油 好棒！收藏了
:谢谢亲。