做馒头的方子网上有很多，可是大多只用面粉、水和酵母，能满足陈先生的“有奶香、有鸡蛋、带一点碱味”期望的目前我还没找到🤷♀️。我无法解释为啥一位胡建人对一样北方面点有这样具体的执念，大概就因为他是处女座的吧🤣🤣🤣。
几番尝试下来，我总算试出了比较满意的比例搭配。虽然也曾经嫌他作妖，不过吃馒头的同时还变相补充了蛋和奶，做顺手之后我也就挺满意了。
食材：
牛奶185g，鸡蛋两个，糖15g，酵母4g，中筋面粉500g，小苏打1/4tsp
步骤：
1️⃣牛奶用微波炉加热45秒，加入酵母搅匀；
2️⃣500g面粉中加入糖与鸡蛋，倒入牛奶（可以预留一点，根据成团后的面团状态调整），用厨师机先1-2档混合材料，然后3-4档揉面8-10分钟，成为一个柔软光滑不粘手的面团；
3️⃣发酵至两倍大，到戳洞不回缩不反弹的状态。我是放在蒸锅里，底部面盆碰不到的位置倒入比手温稍高的热水，盖上盖子保湿，大概需要1小时；
4️⃣1/4tsp小苏打与少量热水混合，等气泡散去后加入发好的面团中，再另外加入适量面粉与面团揉匀排气至不粘手，蒙上保鲜膜醒面15分钟；
5️⃣取出面团，在案板上擀成长方形面片，从一头卷起后切小段成为剂子，底部垫上烘焙纸，二次发酵至1.5倍大，大概再一个小时；
7️⃣冷水上锅，大火蒸至上汽后15分钟左右关火，等5分钟再开盖。
刚出锅的馒头蓬松暄软，热呼呼的，搭配热汤或是热粥就是简单又营养的一餐了。当天吃不完的可以冷冻起来，下次只要再蒸一下就又是香喷喷的啦～
最新评论 7
: 👍🏻 👍🏻
: 看着就很香！ 看着就很香！
: 被生活逼迫出的手艺😆 被生活逼迫出的手艺😆
: 不错不错👍 不错不错👍
: 谢谢☺️ 谢谢☺️
: 亲爱的做的真好！好漂亮呀！面点是我软肋呜，要向亲爱的学习 亲爱的做的真好！好漂亮呀！面点是我软肋呜，要向亲爱的学习
: 😘😘相互学习🤝 我也是磕磕绊绊一次次试，慢慢调总能找对比例 😘😘相互学习🤝 我也是磕磕绊绊一次次试，慢慢调总能找对比例