很小的时候大概五六岁之前，家里比较穷，逢年过节才能吃上一顿大肉，好菜。东北有名的素烩汤也是过年才吃得到。
那时候还小，只记得这个味道却不知道是什么做的。有一次喝煎鱼豆腐汤，突然喝到了这个味道。但心里知道并不是小时候喝的那个汤。因为那会还吃不起鱼。
之后在一家餐馆终于喝到了素烩汤，才终于发现原来这个就是小时候喝的那款素烩汤。这么多年了，味道一直记心中。
素烩汤的灵魂就在于这个炸土豆丝。其他素菜随便加。不加太多抢味道就行。今天做的是最基本版的。因为叫素烩汤，所以食材都是素的。但是我已经习惯打个蛋花了。食素的可以不加蛋，没影响。
食材
鸡蛋x2
土豆x2
葱花
香菜切长段
泡发木耳几片
淀粉水（2tbsp淀粉即可，半碗水）
做法
1. 土豆去皮插丝/切丝，越细越好。洗净去淀粉。控干水分。木耳洗净焯水切成丝。木耳可以用蘑菇代替。
2. 七八层油温，开始炸土豆丝。一次不要放太多，不然咋不脆，容易粘在一起。图9⃣️有个失败的例子。炸好的土豆丝呈现金黄色，脆脆的。不需要复炸。用厨房纸放在盘子地上吸油。
3. 这一步是为想加其他素菜的。可以先爆香一点葱花，炒熟炒烂西红柿，加切细的干豆腐丝，黄瓜丝，红萝卜丝，木耳丝，萝卜丝等。注意的是不要多加，一点即可。萝卜等味道比其他蔬菜较重，加一点即可。再加入水烧开。也可以加鸡汤，味道更鲜。
4. 如果不加其他蔬菜，直接烧开半锅水，加入切好的木耳丝，我还放了一点海带嫩芽。转小火，倒入打好的鸡蛋，边慢慢倒边用筷子搅动，这样的蛋花薄而细。再加一两滴醋，去鸡蛋腥味。再边倒入淀粉水边搅动。
5. 再次转大火烧开。加入盐，酱油，少量香油调味。关火。加葱花香菜搅匀。
6. 将汤倒入大碗中，最后放入炸好的土豆丝。
土豆丝进入汤中后会吸收汤中的水分。而汤也会混合到炸土豆丝的香味。一碗香浓的素烩汤就做好了。男票不喝汤的人也喝了一大碗。😋满足。
酒足饭饱继续上课。早上特别不爽，下大雨跟泼水似的，还下起了冰雹，个头不大指甲盖大小，但是架不住多啊。担心菜菜们。
最新评论 7
:哇😍我小时候最喜欢喝了
:感觉背后的故事比这道菜更有意义！
:😆有种时隔多年恍然大悟的感觉
:这真的是东北人才知道的菜，还有放肚丝的烩碗，想想就流口水。
:对呀对呀 现在好像也不流行喝这个了。都更喜欢肉菜了。殊不知这个在小时候也是一道硬菜呀
:😍小姐姐是东北人啊，我家属特别喜欢吃东北菜，哈哈以后跟你做东北菜🥰🥰
:🙈我也是瞎弄 好多我都做不出来