虽然天天在家，但每到周末还是想过的有点仪式感，会愿意多花些时间去做一顿好吃的饭～上个周末就“宠幸”了一个一直想尝试的菜谱：豉油鸡。正逢上周六去卖了爸可以看你骨头的刀，家里也有只之前买的小母鸡，做起来💪🏻
这个豉油鸡真的是惊艳到我了，鸡肉嫩滑的口感过了几天也忘不掉ღ( ´･ᴗ･` )广东烧鸡讲究骨头带点血色而肉已全熟，来到达鸡肉最嫩的状态，秘诀就是烹饪鸡肉的水要在将沸未沸的温度，慢慢将鸡肉焖熟。这只鸡切开的那一刻我就知道成功了，真的是汁水横流～不过后来家人提醒我疫情期间尽量还是吃全熟的比较安全，所以大家也可以适当延长料理时间
🐔食材：
小母鸡一只
姜片三片
小葱一根
红葱头半个
蒸鱼豉油·老抽·生抽·蚝油
冰糖
传统做法应该是海鲜酱油+黄片糖的，家里啥都没有就找了些感觉很搭味道差不多的调料代替了。老抽少加点就是为了上个色，冰糖我加了一小把感觉甜度正好，蚝油大概是一勺的量，生抽和蒸鱼豉油差不多1:1，量最大。感觉自己“适量”的做菜方法，后果就是想再做出一模一样的味道都难啊🤣
🐔做法：
1.葱切段，红葱头切块，所有调味料加入锅中小火煮到冰糖融化，之后把鸡丢进去浸泡一下上个色。这时液体的量应该挺少的，时不时给鸡肉翻个面。我淹了大概半小时吧，如果没时间省去这步也可以
2.取出鸡，加一大碗清水烧开，之后转小火让水保持将沸未沸的状态，把鸡在此丢进去。我前前后后一共煮了快一个小时，期间时不时给鸡翻个面，然后用勺子把酱汁淋在鸡身上，最后也可以关火盖盖子再焖个15分钟
3.取出鸡，大火收汁，不断搅拌至酱汁浓稠即可（获得了甜酱油～）这个酱汁咸咸甜甜的，淋在鸡表面特别上色，直接拌饭吃也是一绝能让我直接干掉一碗饭2333搭配点煮熟的绿叶菜，真的是很满足的一餐
2.
最新评论 15
:我要学起来，感谢分享😍
:啊谢谢喜欢OwO开心！
:先收藏起来，有空试试
:好嘞～
:👍
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:是超市裡的小母雞就行嗎
:对的！小一点的也容易熟～
:求砍刀推荐！
:买的十八子作的～前面切东西后面可以斩鸡骨头之类的小骨头～
回复 @手很小的村里人:是的…结束之后感觉我会开启疯狂外食模式😂😂😂
:哇你的厨艺已经升华到一个level了😍
:大概是在家闲着没事干只能做饭了😂😂😂
:👍