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老北京人都知道一首打油诗，“白粘江米入蒸锅，什锦馅心面粉搓，浑似汤圆不用煮，人们称之艾窝窝 ”，说的其实就是一道非常有名的老北京小吃艾窝窝的制作过程。
洗净的糯米上蒸锅蒸熟的同时，蒸上一碗中筋面粉来做熟面。馅心也有讲究， 北京人喜欢吃果脯，会用梨脯和苹果脯，我这里食材有限，就用无花果果干、蔓越莓干和葡萄干代替了，味道也相当好吃。把果干切碎，加入白芝麻拌匀。老北京人讲究，还会加玫瑰花瓣儿和桂花酱，做出来的艾窝窝就会花香十足。
案板上撒上少许蒸好的熟面，把蒸好的糯米揉搓一下，粘上熟面的糯米不会粘手，繁复揉搓也能增加糯米的韧性和口感。把糯米条切成小剂子，用手按压成扁片，把馅料放进去，一边转一边包起来收口，撒上一点儿熟面粉，轻轻地揉成圆球，放入盘中，最上面点缀上喜庆的红色枸杞子，就完成了。
具体的制作过程在昨天发布的文章里有具体图文描述，感兴趣的小伙伴可以点击文章查看。
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最新评论 14
:🤤🤤好想试一试
:做起来 糯米很饱人就是了 哈哈
:看起来很好吃😋
:谢谢吃货😋😋
:🤗
:😋
:太厉害了👍 赞！
:嘻嘻 谢谢鼓励 一起做来吃啦
回复 @馋嘴猫咪TZ:北京人都爱这个，你懂的！
:看着就好吃
:这个真的是从小就爱
:好可爱
:嘻嘻 谢谢