今天的BB小厨房又是随意发挥
看着冰箱里还剩什么就拿出来消灭囤货了
原材料：米（如果能买到arborio最好 没有也可以用日常吃的米饭 口感略微有差）香肠片 羊肉小块（不要问我别的肉可不可以 问就是有什么用什么） 胡萝卜块 洋葱块 最重要的是两个大家伙bone marrow
辅料：藏红花（家里所剩不多了所以不太上色了 没有也不必强求 我们追求的是随意！） 青红椒圈 欧芹碎 香葱碎 黑胡椒 高汤 盐 橄榄油 白葡萄酒 蒜蓉 红椒粉
做法：
1. 热铁锅中加橄榄油，翻炒洋葱到半透明，倒入一半欧芹碎、蒜蓉和适量红椒粉，再加入胡萝卜块羊肉块和翻炒；
2. 肉到表面断生可以加入干燥的米翻炒，这时候的锅中是有一些汤汁的，没有经过泡发的米饭可以直接吸收食物的汁水让味道更浓郁；
3. 往锅中加入白葡萄酒和高汤，要没过且略高于米饭才能保证羊肉软烂，米饭可能也比海鲜烩饭的会软糯一些因为炖煮的时间更长；
4. 均匀撒上藏红花、黑胡椒和盐，把整锅米饭搅拌均匀以后，就不需要再翻动了，否则会搅碎米粒；
5. 给米饭挖两个小小坑，把两根大骨放进去一起煮，让骨髓中的油脂也可以慢慢融汇进煮米饭的汤汁里；
6. 在大骨周围撒上一些香肠片和小椒圈，我直接用的pizza的pepperoni，没有再严格用更chorizo，毕竟这一锅肉本身的风味也很馥郁了，香肠更像是点缀；
7. 慢慢炖煮差不多30分钟，到汤汁收的比较干，期间不要搅拌米饭，但要留意受热是否均匀，可以多转动锅子。关火前撒上做作的欧芹碎碎和香葱碎碎。成品的锅底会有一层香脆的锅巴，挖锅巴吃绝对是吃烩饭最开心的过程！
总得来说：仙女们赶紧做起来啊，拍个照分分钟称霸朋友圈啊！
最新评论 4
:😋
:bone marrow是在Costco买的吗？从来没看到过
:之前有一阵子有过 有4根装的那种
:👍