好久没吃过正宗的周黑鸭了，这个配方做出来的不能说百分百像，但是真的很惊艳，比我之前做过的卤味都好吃！
家里没有鸭翅，我用鸡爪卤的。家属大学时期在武汉生活过好几年，第一次吃我做的这个卤味连连称赞，说确实有周黑鸭的影子😄
一般的卤法除了酱料还要加热水焖煮，做出来的卤味比较软烂，入口即化。今天用不加水的“无水卤法”做，方法简单，只用酱汁和香料，这样味道能完全被肉吸收。卤出来的鸡爪吃起来麻麻辣辣又带些甜，非常筋道有嚼劲，配上🍻冰啤酒，简直完美！
食材：
鸡爪1磅
料酒30g 啤酒70g 生抽40g 老抽25g
花椒、麻椒混合20g
桂皮一小块
香叶3片
辣椒适量（喜欢辣的可以多放）
冰糖25g
姜片20g
喜欢咸口的可以加10g盐
做法：
1⃣️鸡爪剪去指甲，每个一分为二，洗净后冷水下锅焯水。
2⃣️把鸡爪和所有配料倒入锅内拌匀，开小火盖锅盖煮到收汁。中间多翻几次面，让鸡爪都能上色入味。整个过程大约两小时，收到锅底只留一点汤汁即可。
出锅后待凉，这时候可以先把鸡爪一个个分开，花椒和姜片挑一下。鸡爪胶质比较多，凉透后会相互粘在一起。
食材中啤酒一定要加，注意要用小火焖煮。
这个卤味最好放凉冷藏半天后再吃，鸡爪的肉质会变得很紧致，吃起来Q弹甜辣，根本停不下来。这才是我想要的追剧小零食啊！
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最新评论 37
: 超惦记周黑鸭 超惦记周黑鸭
: 亲爱的试试这个方法吧 卤出来真的很好吃 亲爱的试试这个方法吧 卤出来真的很好吃
: 这个卖相完美了超诱人啊！ 这个卖相完美了超诱人啊！
: 哈哈啃的停不下来 哈哈啃的停不下来
: 好诱惑哈，卖相太好了 好诱惑哈，卖相太好了
: 谢谢亲爱哒 谢谢亲爱哒
: 好想次！！😋 好想次！！😋
: 这个很简单，叶子有空快试试！ 这个很简单，叶子有空快试试！
: 老板娘来一份 😆 老板娘来一份 😆
: 来喽！ 来喽！
: 卤货什么的真适合在家啃 卤货什么的真适合在家啃
: 是的，尤其最近出不了门，老想吃点啥 是的，尤其最近出不了门，老想吃点啥
: 哈哈哈 最爱肯鸡爪了 哈哈哈 最爱肯鸡爪了
: 鸡爪好次次！ 鸡爪好次次！
: 这卖相我还以为是卖的！！😍 这卖相我还以为是卖的！！😍
: 哈哈 一锅炖，在家也能做的 哈哈 一锅炖，在家也能做的
: 最佳追剧零食🤤🤤 最佳追剧零食🤤🤤
: 看着就好吃系列！ 看着就好吃系列！
: 谢谢椰子酱😘 谢谢椰子酱😘
: 😫买不到鸡爪卤什么 😫买不到鸡爪卤什么
: 鸡翅、鸭翅、豆腐皮、豆干、海带都可以哒 鸡翅、鸭翅、豆腐皮、豆干、海带都可以哒
回复 @一yang的月光 : 😖除了海带 哪样都没有 😖除了海带 哪样都没有
: 👍🏻 👍🏻
: 💕 💕
: 我的菜🎉😋 我的菜🎉😋
: 握手手 握手手
: 做的好漂亮，但是我很怕吃雞爪啊！ 做的好漂亮，但是我很怕吃雞爪啊！
: 亲爱的试试用鸭翅或其他卤味做，味道都很好 亲爱的试试用鸭翅或其他卤味做，味道都很好
: 好棒啊！下次我要放啤酒试试🥰👍👍 好棒啊！下次我要放啤酒试试🥰👍👍
: 啤酒真的好提味 啤酒真的好提味
: 这个太棒了 这个太棒了
回复 @匿名用户 : 你这个菜已经可以作为餐馆菜。 你这个菜已经可以作为餐馆菜。
回复 @supermommy : 谢谢超妈鼓励 谢谢超妈鼓励
: 看馋了😋 看馋了😋
: 追剧时吃根本停不下来 追剧时吃根本停不下来