✨一到周末就想折腾做点儿好吃的😄之前怕🐷肉不好买，特意多囤了两块五花肉。其实我以前也不怎么吃五花肉，主要是某人爱吃。回锅肉我之前也没有很爱，主要是怕肥怕腻，可是疫情期间就是莫名会馋各种以前没有很想吃的东西😬这两天翻了好几个五花肉的菜谱，看了老饭骨和王刚、xhs和下厨房。基本大同小异吧，感觉看着不是很难，今天参考了王刚和老饭骨，基本算成功？不过又犯了我做菜掌握不好量的毛病，肉切的太多了，根本是两个菜的量，锅里都煎不开了😂只好中途盛出来一部分现做了个别的菜，剩下的部分继续做回锅肉🤣
✨做法：
1⃣️五花肉切下来一长条，洗净，冷水下锅，加姜片、料酒，白胡椒粉，花椒粒，煮开撇去浮沫。加盖转中火煮20-30分钟
2⃣️肉过冷水洗净，切成薄片（不好切的话可以放冰箱里冻5-10分钟再切），准备葱蒜片，蒜苗斜刀切片，白色和绿色部分分开放
3⃣️锅里放少许油，加入五花肉煎至边缘略金黄，千万不要煎的太过（我今天就煎过了，有部分完全金黄了就很难咬），烹入料酒，料酒挥发以后，根据自己肉的量加1-1.5勺郫县豆瓣酱（我今天做的不多，一勺够了），炒香，加入葱蒜炒香，加入半勺甜面酱，拌匀。加入蒜苗白色部分炒香，加入蒜苗绿色部分炒匀，尝下味道，不够就加一点生抽，我今天这些味道正好就没放酱油，加一小勺糖提味就可以出锅啦
✨今天两个失误的点，一个是肉切的太多了，一个是肉煎的有点儿过了，应该在肉片呈现小碗状，边缘有点儿金黄就下豆瓣酱，下次就有经验啦～但是调料的味道刚刚好，配饭太好吃了！感觉以后试着加点儿土豆片也会很好吃😋
最新评论 8
:香
:谢谢宝宝😘
:我有次把肉煎焦了😂咬不动哈哈哈哈
:我这次有好几片就煎过了，好难咬😂
:😋
:😘
:做的好馋人啊😋多吃一碗饭
:川菜真的都太下饭😂