今天天气很好🌞！忙了好几天终于有时间做姐姐念叨了好几天的饺子🥟！正好自家种的韭菜长大了，可以割了做一顿饺子😁
🌟香油加热到8成油温，浇上去再拌馅料会更香
🌟因为不喜欢放味精和鸡精，所以放了虾皮提鲜🦐
🌟煮饺子时，加点盐可以让饺子不会煮破皮
用料
中筋面粉：400克
盐：4克（面团）
冷水：200克
韭菜：350克
猪肉：300克（3分肥7分瘦的的肉泥）
虾皮：适量
鸡蛋：2个
料酒：1勺
生抽：2勺
蚝油：1勺
香油：1勺
蔬菜油：1勺
盐：适量（馅料）
姜：适量
步骤1
先制作饺子皮，将400克面粉倒入盆中，加入4克盐，再慢慢加入冷水，边加水边用筷子搅拌面粉，不要一次性全部倒入清水，留点儿看看面粉的吸水性！面粉搅成絮状，倒在案板上，像搓衣服一样揉10分钟，然后就能揉成光滑的面团了！盖上盖子醒面30分钟。
步骤2
等醒面的时候，我们来做馅料。韭菜清理洗干净晾晒着去水分，猪肉和姜用料理机搅成肉泥，然后把馅料倒入盆中，加入料酒，生抽，蚝油，鸡蛋和盐，顺着一个方向搅拌上劲，然后可以用勺子舀一点到碗中，用微波炉加热至熟，尝一下咸淡，如果不够咸就再加点盐搅拌均匀。
步骤3
把韭菜切末，倒入肉泥中搅拌均匀。
步骤4
现在拿一个平底锅，倒入香油，开火加至8成热，倒入肉泥中，再加入蔬菜油一起搅拌均匀即可。
步骤5
面团醒好了，搓成长条，切好剂子，擀皮，放馅儿，逐一包好。
步骤6
拿一个汤锅，加冷水和半勺盐（煮饺子时加点盐，可以让饺子不破皮）开火加热，水沸后加入做好的饺子，煮熟即可。
韭菜馅儿的饺子真的太好吃😋了！我一个人就吃了一盘饺子😁
