✨距离我上次做溜肉段大概有两年了？我这两年是有多懒😂长久没做过这个菜导致完全忘了料汁儿怎么做了🌝搜了王刚和下厨房，最后决定用这个图五的方子里的料汁儿比例。我炸东西很少，这次有点儿炸过了，有的肉段有点儿硬，另外这个料汁儿比例偏咸了，下次再练习一次再参考别的房子调整吧
✨这次的做法记录下，下次改进
1⃣️猪里脊切成小段，我这次切的太细长了，下次可以切短胖一点儿。肉可以泡一会儿冷水去血水，特别怕腥的还可以用面粉洗一下再冲干净。淋干水分，挤掉一点儿水分，加白胡椒粉、一点盐、一丁点料酒，姜片腌一小会儿
2⃣️碗里放150g左右土豆淀粉，加淀粉四分之一量左右的水，一点点加，到淀粉全都溶解还是液体状态，但是很粘稠的状态。加入腌好的猪里脊，最好再加点儿油，搅拌均匀（最好上手，这个糊比较难用筷子彻底拌匀）
3⃣️锅里烧油，至拿木筷子伸进去冒小泡泡油温就差不多了，加入肉段炸至表面金黄，捞出备用，可以尝一下如果已经非常酥脆就不用复炸了，如果颜色还不够就复炸一遍。我今天第一遍其实就够了不应该再复炸
4⃣️青椒（我今天为了好看还放了彩椒）、胡萝卜切片，姜蒜切碎，碗里放三勺生抽、半勺蚝油、三分之一勺白醋，三分之一勺糖，一勺料酒，一点白胡椒，三分之一勺淀粉，小半碗水拌成碗汁儿
5⃣️锅里放少许油，炒香葱蒜，加入青椒胡萝卜炒一下，加入料汁儿烧一下至浓稠，倒入肉段拌匀即可出锅
✨这次做的两个缺点，一个是我第一遍炸的其实够了不应该再复炸，复炸以后有些部分偏干偏硬，另一个是这个料汁儿我觉得不够好吃，我觉得下次可以减少生抽的量，略增加糖醋的量，把白醋换成陈醋或香醋。但是总体还是OK的，下次改进一下估计更好吃😋
最新评论 41
:东北老铁！我怎么刚发现你这个宝藏女孩🤦🏻♀️粉了粉了
:抱住东北老铁！♥️
:唉呀妈呀，做的太地道了👍
回复 @maggie:我不是东北老铁，也喜欢！宝宝做好棒👍🏻
回复 @supermommy:谢谢超妈😘❤️
:哈哈 你是打算出个老铁系列么😆
:可以有😂
:也是一道下饭菜👍
:是的呀😄
:看馋了😍😋
:东北名菜！
:是的呀😄
:这道菜，我老公最爱！上次做失败了，下次按你的做
:我觉得我这次用的方子料汁儿偏咸，宝宝等我再调整一下，下次发一版本成熟的😘
回复 @maggie:好哒
:馋了 想家
:我也是好久没回去了，想回去吃好吃的😂
:看着就馋了😋
:谢谢宝宝喜欢💕
:看上去好吃好吃😋💕
:谢谢宝宝喜欢😘❤️
:天啊，我饿了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:给宝宝云配送一份❤️
:肚子看饿了！
:云请宝宝吃♥️
:看着就馋啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢宝宝喜欢💕
:四川人表示也爱吃哈哈哈😁
:保住四川老铁！我超爱川菜😄
回复 @maggie:川菜交友，走天下哈哈哈🥰
:魂牵梦萦的溜肉段！
:握爪！可惜这次做的不如以前做的好吃😂还是得常做😄
回复 @maggie:对！非常相信你的厨艺！
:我爱这个！
回复 @嘻嘻哈哈mao:对的对的！而且咸口软软的肉段下饭，锅包肉不下饭😂
回复 @maggie:我也是，锅包肉酸甜太重，溜肉段刚刚好