减脂期间绿色蔬菜自然不能少了！空心菜是我很喜欢吃的一种蔬菜，炝炒出来特别香！不过从小家里就跟我说，空心菜是虫虫的最爱所以叶子上农药残留比较多，买回来都是除掉叶子只吃茎干部分的~话说摘一把菜叶子还真有点麻烦，真的有种备菜半小时炒菜三分钟的感觉😜今天说两种空心菜的做法，蒜蓉版本比较清淡但做出来好看（见图片），醋溜版本入味好吃但成菜色泽差一点（没有拍）。
💖【好看的蒜蓉版本】
为了保证颜色鲜亮，这个版本的空心菜不能加任何有颜色的调料（生抽、陈醋、耗油等）
1️⃣备菜：
空心菜一把摘除叶片，留下茎干部分，切除接近根部的1cm老化部分，然后切成方便入口的小段。
2️⃣备料头：
准备5-6颗蒜瓣，切成蒜末。准备少量姜丝，后面去除空心菜的涩味。准备一点红椒丝配色，喜欢辣味可以给小米辣或者干辣椒。
3️⃣焯水：
为了保证空心菜色泽鲜亮，焯水时要给一些油，再给适量盐，沸水焯1分钟后捞出。
4️⃣翻炒：
起锅烧油小火炒蒜末、姜丝，炒香后加入红椒丝炒至断生，倒入空心菜撒上盐翻炒均匀就可出锅了。
💝【好吃的醋溜版本】
醋溜版本的空心菜需要给一点陈醋，所以炒出来叶片会发黄变暗，但真的好吃😋
1️⃣备菜：
空心菜一把摘除叶片，留下茎干部分，切除接近根部的1cm老化部分。
‼️重点来了，用刀背拍扁空心菜杆方便后续入味，然后切成方便入口的小段。
2️⃣备料头：
准备几颗蒜瓣（看个人口味决定用量），切成蒜末备用。
3️⃣调料汁：
调一碗料汁，陈醋与生抽比例大约1：2，然后加入一勺白糖。如果料汁不够多可以加一点水稀释，想挂芡汁也可以加一些淀粉。
4️⃣爆炒🔥：
起锅烧热，倒入适量油小火爆香蒜末，然后倒入切好的空心菜杆。大火翻炒一分钟撒一点盐让菜快点塌下去，接着转成小火，倒入之前调好料汁，盖上盖焖一下入味。
空心菜很好熟，熟了就可以出锅了，出锅前可以尝菜根据自己口味决定是否还需要加盐或者醋
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最新评论 16
:谢谢分享菜式![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
绿茎杆白蒜蓉红椒丝，看着图片就觉得色香味俱全![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
也有手撕或刀拍碎空心菜管的，烹饪时更好入味，不过拍碎后好吃但看相不佳![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:😄谢谢宝宝点评![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:最喜欢吃空心菜了，吃到空心菜就知道夏天来了😊
:😄我也觉得空心菜好好吃！
:棒棒哒
:谢谢宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:我这么爱吃醋的人竟然从来没吃过醋溜空心菜耶🤩
:小时候在家我爸一直做醋溜空心菜，还会给很多辣椒🌶️我贼喜欢吃😋
回复 @椰子酱:我是超喜欢吃酸辣的东西![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
喜欢酸味的话估计还得多加点醋～
:好有食欲👍
:坚信看到绿色蔬菜，爱它们一定能瘦![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
😉