最近月亮蛋糕风很大啊,好不容易有时间可以挑战一下这款爆红的高颜值甜点啦😎其实和雪媚娘没什么区别,换汤不换药,里面就是多加了一层蛋糕,但是口感却丰富了很多哟~用了蝶豆花做了梦幻蓝紫色,简直少女心爆棚~赶紧把配方表和做法分享给晒晒圈的宝宝们🌟
☪️写在前面:我用的是蝶豆花干花,所以蝶豆花需要提前放在牛奶中浸泡,让牛奶染上色。如果有蝶豆花粉的话,可以直接与材料搅拌。
☪️冰皮:
材料:糯米粉-130g,牛奶-210g,玉米淀粉35g,糖25g,黄油15g
做法:
1⃣️将除了黄油以外的材料都搅拌均匀,面糊过筛后,放入容器中蒸30分钟。
2⃣️趁热拿出面皮,加入黄油,使黄油融化,充分揉搓面团,使黄油充分融化吸收。
3⃣️放入冰箱冷藏,1小时。我是直接放了一晚上,第二天一早起来组装。
☪️蛋糕体(我这做的收集11*11的海绵蛋糕,会多下来一些蛋糕边角料,留着第二天吃早饭)
材料:鸡蛋-4个,低筋面粉-65g,玉米淀粉-5g,玉米油-60g,牛奶-70g,白砂糖-40g,几滴柠檬汁。
做法:
1⃣️鸡蛋蛋清蛋白分离。
2⃣️将蛋黄,牛奶,低粉,玉米淀粉,玉米油全都混合搅拌均匀。
3⃣️蛋清打发,加一点柠檬汁,分三次加入白砂糖。高速打发到有大鱼眼泡的时候加入第一次,打到细小的密集的泡的时间加入第二次,打到有纹理的时候加入第三次。一直打发到提起有大弯勾就可以了。
4⃣️将蛋白霜分三次加入步骤二中的蛋黄糊。翻拌均匀,不能画圈,要像炒菜那样从下往上翻。
5⃣️烤箱预热340度,将蛋糕糊倒入模具,震出气泡,烤20分钟。
6⃣️取出后,倒扣放凉,等待备用。我是第二天组装的。所以就直接放在桌上去睡觉啦~
☪️奶油:
材料:200g牛奶,20g糖
做法:组装之前打发淡奶油,要打得比平时硬一点,以免做内馅的时候塌陷。
☪️组装:
1⃣️从冰箱里拿出冰皮,揉面垫上撒上糯米粉,将冰皮分成每个60g,手上涂一点分,揉搓成小圆球。
2⃣️把小圆球擀开到一个巴掌大小,放入提前准备好的小碗里。小碗里耶摸上糯米粉,以免冰皮粘住碗。
3⃣️蛋糕体用模具切成比碗口稍微小一点的大小,备用。
4⃣️挤一些淡奶油,到碗里,我还加了一片芒果,然后最上面盖上一片蛋糕,和碗口齐平。
5⃣️最后以包包子的方式收口,减掉多余的冰皮,撒上一些糯米粉,让底部干燥,不会粘底。把碗倒扣就好啦~
啊!终于写完了…感觉都像是一片文章啦~不知道和大家说清楚了没有,如果大家还有不清楚的给我留言哟,如果大家我想看的很仔细的话,我也可以写一篇文章再具体说一说哟~希望宝宝们都能喜欢💕给我多提提意见哟~笔芯💖
最新评论 20
: 做的也太美了吧~~🥰 做的也太美了吧~~🥰
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: 谢谢宝宝喜欢~ 谢谢宝宝喜欢~
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: 哈哈,做完我都有点不舍得吃~ 哈哈,做完我都有点不舍得吃~
: 好美
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: 哈哈~蝶豆花超级好用~ 哈哈~蝶豆花超级好用~
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: 谢谢亲~蝶豆花颜色太美啦~ 谢谢亲~蝶豆花颜色太美啦~