costco的豆腐也是家中常备。这豆腐煮的，烤的，炒的的大梁都能扛下。这次煎一把。为了煎出个花样，我做了包浆，这个包浆就是外面有层外包膜，里面的豆腐成浆水样。
1⃣️costco整块豆腐切片，不要太薄，准备一份水，溶化7g盐，7g小苏打。这里我用的baking soda。将豆腐浸泡在水中没过。我放置了冰箱中8h。
2⃣️8h后取出，这时就能摸出来豆腐外表滑滑软软，哎呀嫩得很。晾干豆腐：先用厨房纸，温柔的擦拭他的肌肤，再用烤架晾干表面水分，我把它们放到了冰箱中过夜了。因为costco豆腐孔隙多，所以晾晒过程中还是有较多水分渗出的。不晾干就煎会掉皮儿，我当天晚上煎的就掉了皮。
3⃣️煎：油锅中下稍微多一些的油，不然翻面后也会粘锅。将豆腐放入，中火，开盖煎一会后再焖一小会，不要焖太久，因为盖子上的水滴进去就白晾干了。一共第一面煎个6min至金黄。中火！小心翻面，继续煎，这时候撒调料：辣椒末，孜然，五香粉，椒盐，葱花。这个豆腐因为浸泡过盐水，自带咸味儿了已经。纯正的包浆豆腐会撒鱼腥草，但是那实在不是我的菜……带着调料再弄煎个3/4/5/6分钟。
4⃣️吃：小心烫！
第一次尝试，包膜倒是出来了，浆水感觉还是欠点儿。但是这个味道真是，好吃到连脸颊都要掉下来了！非常值得一试啊！
最新评论 15
:超级爱吃包浆豆腐！烧烤的最好吃😋停不下来
:配个小米辣蘸水堪称完美![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
啥时候整个臭豆腐米线就更完美了![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
:自制个臭豆腐应该是个美妙的事情
:我也买了这个豆腐，但是煎得不成样![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:云南人？
回复 @蛇精老腰:哈哈哈加油，感谢贡献菜谱，我过两天也去试一试！ 对了，喜欢云南菜的话推荐下厨房博主：山猫野菜，她做的都好正宗的哇
回复 @蛇精老腰:soga 我就说印象中只有云南有包浆豆腐 哈哈哈
:看着好诱人！
:谢谢！真的很好吃！