分类： 美食吃货 家居厨卫 众测种草 发布于2015-07-17
| 众测君：MADAO 众测产品：T-fal PF311全自动面包机
目录： 面包机介绍+使用篇 菜谱篇（上）：醇奶汤种吐司 菜谱篇（下）：柠檬蛋糕、结合面包机与烤箱的面包 菜谱篇（下）
（一）柠檬蛋糕
材料： 黄油30g，鸡蛋2只，糖80g（原食谱120g),蛋糕粉125g，柠檬汁30g，半只柠檬皮，泡打粉1.5勺，盐一小撮。  过程： 1. 黄油先软化，按照食谱要求，鸡蛋，糖，盐先打散，打到发白的程度（这里是全蛋打发） 建议使用冰的鸡蛋，比较方便打发。  2. 面粉泡打粉过筛放入面包桶，再倒入所有材料。  3. 选择【13】cake，然后就不管它了。
这里先预告一下，这款蛋糕是失败的，原因自然不用说。
其实我烘烤1小时就觉得不对，STOP了。切开，十分瓷实，口感太实在，不像蛋糕。即使有泡打粉也没办法蓬起松软。所以，这里我不建议使用这个功能做蛋糕。面包机超大的好处就是帮你和面，完成长时间、好体力的和面工作。 而这款蛋糕，其实前期感觉可以进烤箱自己做的。一样都打发到发白，口味会非常清口，带有柠檬的香气，一点点蛋香，略像布朗尼的质地，但比美式布朗尼要干一些，所以我就切成方的了。
长草T-fal PF311全自动面包机？想知道好不好用？戳下面链接： 面包机介绍+使用篇 菜谱篇：醇奶汤种吐司
 对了，这个方子，大家有没有想到一款“柠檬蒸蛋糕”？我觉得这就是那款柠檬蒸蛋糕的原理，所以建议用这个方子，自己在家用烤箱做，肯定能做得比这款面包机好吃！这次面包桶的清理也比面包要麻烦一点，先用水软化一下烤焦的部分，然后，一擦就擦干净了，也是懒汉。 （二）结合面包机与烤箱的面包
面包机受到本身大小和模具形状的限制，很难自己做花式面包，基本都是当做吐司的工具来用。不过巧妙利用这款面包机【12】bread dough菜单，完全可以靠烤箱结合来完成面包房面包的效果。
这次尝试的是巧克力菠萝包+火腿面包，面包胚用的依旧是醇奶吐司的方子。
发酵时可以开始准备制作菠萝皮，步骤如下： 1. 准备材料：黄油40g；糖40g（喜欢吃甜的可以升到50g）；全蛋液33g（注意严格控制干湿化，不要一整只鸡蛋都放进去了）；低筋面粉95g； 2. 软化黄油+糖+分次加入蛋液，打发至没有颗粒； 3. 筛入帝筋面粉，超后的小颗粒用手按下去； 4. 混合； 5. 捏成长条形：此刻菠萝皮应是不粘手，但捏起来软软的，可以捏成型的状态； 6. 取出面团：排气后分割成17个25~35g的面团，滚圆松弛；超后剩下116g面团，分割成大约60g一个两份，用于火腿面包，滚圆松弛。
 滚圆松弛后，进行以下步骤：
1. 将松弛后的面包团拍扁； 2. 裹入耐烤巧克力豆并卷起； 3. 把菠萝皮压扁； 4. 一点一点包裹住面包团，注意面包团收口要收好并朝下，菠萝皮不需要收口。 5. 刀背做出菠萝包的造型； 6. 为了与烤箱区别，我在面包机里也进行了一次尝试；
 7.把菠萝皮放在室温进行二次发酵，取出大的面团擀平； 8.放入火腿； 9.卷起后进行切割：这次分别切了4刀和5刀两种造型，切割时注意不能切断，恰好留下一点点，然后一个一个向外翻开，超后一个叠在第一个上。 
1. 面包机里的也同样刷上蛋液，选择烘烤Cooking Only（两块小的是多余的部分），分别烤了20min与30min，明显比烤箱要耗时； 2. 发酵时间为45min至1hr，之后给它们表面涂上蛋液（菠萝包一盘放不下，所以和火腿放一起），上下火，350F，火腿面包是20min，菠萝分别有15min、20min两种烤色。 3. 放在烤箱内发酵，温度稍微温暖一些。
完成！出炉以后冷却。  我们比较一下烤箱烘烤和面包机烘烤的区别。
活力和烘烤的整体性而言烤箱更胜一筹，面包机明显对花式面包要更慢，而一次能烤得也更少。  ANYWAY 面包机毕竟不是烤箱，用来做烤箱可能不那么试用了。菠萝包可以在微温的时候食用，菠萝皮超脆超好吃。火腿面包需要冷却后食用。
点击查阅T-fal PF311全自动面包机介绍及食谱： 菜谱篇：醇奶汤种吐司
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