手把手教你多种卡通冰皮+抹茶红豆冰皮+冰淇淋冰皮月饼

手把手教你多种卡通冰皮+抹茶红豆冰皮+冰淇淋冰皮月饼

supermommy
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提起月饼,我还是最爱冰皮,因为它们少油,少糖,颜值高,做法也相对简单。

❤今天我要和大家分享几种我的月饼制作过程

⭐️卡通冰皮⭐️

⭐️抹茶红豆冰皮⭐️

⭐️冰淇淋冰皮⭐️

草莓芸豆Kitty+焦糖咖啡Teddy

1.分享萌萌哒Kitty猫和Teddy冰皮月饼做法啦!

这次内馅用了白芸豆做馅,kitty内馅白芸豆加草莓酱,teddy是caramel coffee Coconut flavor。具体做法请亲们参考下面图文

⭐️冰皮用了君之的方子(每年都用非常好)

【冰皮月饼】(参考分量:63克8个)

冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉(大米粉)35克,

小麦淀粉(澄面)20克,植物油18克,牛奶185克,糖粉50克

⭐️内馅用君之基础白豆沙馅基础改编了(请参考下列图文)

DIY奶香芸豆馅:白芸豆馅150克,全脂奶粉2大勺(30ML)

DIY咖啡焦糖馅:白芸豆馅80克,纯速溶咖啡粉1小勺(5ML),熟面粉2小勺(10ML),奶油焦糖酱2小勺(10ML)

 

⭐️制作过程⭐️

1、分别把饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅所需的材料混合,反复揉搓直到完全混合均匀即可。如图中所示,从左至右依次为摩卡咖啡饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅。

2、把皮、两种馅都分成6等份,分别揉成小圆球。取一份奶香芸豆馅,压扁,放上一份咖啡焦糖馅。

3、将咖啡焦糖馅包入奶香芸豆馅中央。将6份馅料全部包好。

4、取一份饼皮,用擀面杖擀开成圆形。

5、用刮板把案板上的圆形饼皮小心铲起来。

6、在饼皮中央放上第3部做好的馅料。

7、用饼皮将馅料包起来。注意饼皮不要有裂口,厚薄尽量均匀。

8、将包好的月饼坯子放入月饼模具,压出月饼形状(饼皮本身不粘,月饼模内不用涂油或撒粉)。依次做好所有月饼,放入冰箱冷藏后即可食用。

 

白芸豆馅用料

250g白芸豆

300g糖

135g油

❤️分步加油炒芸豆馅至干。千万别少油❤️

草莓芸豆
焦糖椰味冰皮

??????????????

?抹茶控的福利来啦!?

抹茶红豆冰皮+奶香南瓜冰皮

抹茶红豆冰皮
奶香南瓜

 

【冰皮月饼】(参考分量:63克8个)

冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉(大米粉)35克,

小麦淀粉(澄面)20克,植物油18克,牛奶185克,糖粉50克

?抹茶口味皮里加2-3tsp matcha powder(我用Teavana 家organic match powder,

它家抹茶粉是我用过所有抹茶粉中最绿最棒哒。)

 

馅儿(是自己原创哒!?)

 

?红豆馅?

(我是买了亚洲超市冷藏红豆沙加韩国罐装做冰沙的整粒熟豆沙在前面我做的韩国冰沙中有照片分享。)

在在锅中倒植物油入两种豆馅加白糖炒至油完全和豆沙融合并很干I mean it ,如果不干会影响冰皮成型。

 

?奶香南瓜馅?

kabocha pumpkins绿皮韩国南瓜很面甜

连皮蒸熟南瓜,去绿皮加炼乳condensed milk,白糖一点水打

成糊,加油入锅炒至干,放凉

 

?聚体做法亲们参照下面图文?

 

⭐️好物推荐制作过程中用到的神器⭐️

1.the Sharp Image food scale⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

用来称冰皮和馅重量。这款有g,lb,oz转换也可以自动去掉container重量

 

2.Vitamix blender用来打糊 功率特大,碎冰也超棒!??

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

 

3.Kitchen towel from IKEA 100% cotton 用来做蛋糕卷或盖蒸锅或dry plates都很赞

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

4.木质月饼模购于中国某宝

?❤?❤?❤?❤?❤?❤??

?如果你是冰淇淋控,你一定会爱上它们?

草莓+抹茶冰皮+香芒椰味冰淇淋冰皮月饼

自制高颜值草莓冰皮+香芒椰味冰淇淋月饼做

 

这款月饼不含任何色素,用水果和纯芒果汁加入冰皮月饼糊内

?冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉(大米粉)35克,

小麦淀粉(澄面)20克,植物油18克,牛奶185克,糖粉50克

 

❤️爱心提示❤️

 

1.按照上面冰皮做法把牛奶的用料用一半草莓炸汁代替(草莓一定要过滤种子)

2.芒果口味我用了纯芒果汁做

3.如果亲们要显皮颜色可以多加些果汁,但总重不变185克

4.做芒果冰皮冰淇淋月饼时最好用一保鲜膜把包好冰淇淋的冰皮

包好拧成圆形立即放冰本是柜冰冻保藏,吃前拿出化一会儿冻就可以享用了。

我在上面君之冰皮方子改动过

?分享完了!希望大家喜欢!❤谢谢阅读❤️

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最新评论 31

太宰人

:好可爱,手艺真好。

2018-09-14
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shanshan88

:好厉害,这应该是高手级的甜点了吧

2017-03-09
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Summer_Ocean

:好厉害呀!真的是supermommy!

2017-03-08
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Beckychen_

:我的天 真的 幸福

2017-03-08
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hellopandababy

:太棒了 你老公儿子好幸福

2017-03-07
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Sttracy

:好厉害啊

2017-03-07
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冷京屬

:真心觉得 当你的家人太幸福了❤️

2017-03-07
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vanco_ng

:??很想做你的孩子,多有口福

2017-03-07
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晚风绵绵

:太棒啦

2017-03-07
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Enyaaaaa

:太厲害了 ???

2017-03-07
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多啦美妞

:就喜欢看你的美食文章!每次看完都想动手试一试?

2017-03-07
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CathyCC009

:太厉害了!各种模具哪里有卖?

2017-03-07
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Carmenf2222

:果断收藏???

2017-03-07
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想飞de魚

:?有宅配吗?我要订购

2017-03-07
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艾莉是个可爱多

:太赞了 请问白芸豆英文是什么呀?

2017-03-07
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拖延病

:手艺棒棒哒!

2017-03-07
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木美子

:1000个赞!颜值与美味并存!????

2017-03-07
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uunidon

:好吃?

2017-03-07
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豆姑娘

:太美了!!!???

2017-03-07
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Kelly1212

:好棒

2017-03-07
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