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快手菜,只要十五分钟,让你一周吃饭不重样

快手菜,只要十五分钟,让你一周吃饭不重样

赵什么都知道
赵什么都知道
3.56万 浏览 2017-10-01 发布

------------------------菜谱list (方便快速定位)--------------------

♣什么都可以蛋炒系列 【蛋炒饭、炒粉丝、炒宽粉】

♣独家系列(之所以说独家不是臭不要脸,大概是因为所有吃过我的这个菜的朋友都说,以前从来没见过这种吃法……当然你如果说你做出来的菜以前没人吃过就是独家,也挺臭不要脸的,万一难吃死人怎么办。所以放在这个系列里的菜,都是朋友吃过,追着我屁股后面说还想吃的)

【独家秘制西红柿烧茄子、独家蒸茄子、独家土豆蒸茄子

 ♣盗版乱炖系列【秘制乱炖鸡肉、独家辣白菜豆腐汤、独家盗版炸酱面】

♣常见菜系列:【可乐鸡翅 + 水煮西蓝花、白灼菜心 + 自制麻婆豆腐;蘑菇炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋 、黄瓜炒鸡蛋(一切都可以炒鸡蛋系列)】

♣ 耍赖版快手菜

♣减肥餐:【秘制菠菜smoothy、煎三文鱼 + 水煮菜、煎鳕鱼 + 水煮菜、煎牛肉 + 水煮菜、水煮秋葵】

所有东西都能烤着吃你知道吗?

----------------------------正文分隔线 --------------------------------

嗯,在经过长时间的学霸生涯+抠门生涯(吃一顿饭花40分钟以上就觉得浪费时间,花20刀以上就心疼钱)的日子过后,楼主终于摸索出了一系列快而好吃的菜谱(众口难调,好吃因人而异,不喜勿喷)

只要时间安排得当,所有的这些菜都可以在10-20分钟之内搞定 

什么,你说觉得不好吃?哦,你只花了10分钟做饭,要什么好吃.... (如果你是要功夫菜,那不好意思,出门左拐,这个不是给你写的帖子)

总体原则:切菜和配菜话的时间其实最长,如果能找一些好切的,或者现成的原材料,做起来会很方便

提味儿的话主要靠各种各样的酱,生抽,蚝油,红烧汁(李锦记),黄豆酱(六月香)和老干妈(香辣脆)。感觉这几种调料可以跳出各种各样口味儿的菜,可以根据自己的口味添加。不过最近减肥要降卡路里,所以一般都白水煮青菜吃。如果能吃惯的话, 白水煮青菜,也是挺快的。

 所有图片都是原图没有P没有滤镜。。。如果看着没有那么好看,就。。。凑合着看吧。。。

炒饭(简易版) 

蛋炒饭必须是放在list上第一名的。上学的时候如果早上10点才上课,就会做一道蛋炒饭,带上中午吃。

这顿饭如果做熟练了,10分钟绝对可以搞定。

前一天晚上煮一锅米饭,剩一半,等着第二天炒。其实做饭复杂的地方就备菜,而蛋炒饭完全可以避免这个坑。以为很多材料都可以直接用现成的,看一下我的材料。

虾仁,青豆,玉米,都是速冻系列。我自己一般会再切一点小胡萝卜和蘑菇,如果为了省事儿的同学,这两个也可以不放。

 1 先把米饭盛在一个小碗里,加一个鸡蛋,搅匀。米饭就会有好看的金黄色。米的话要粒粒金黄,连而不粘。就是最好的状态。 

2 烧热锅,下虾仁,加一点酱油翻炒。

3 然后虾仁熟的差不多了,就把青豆和玉米分别下进去一点。

4 因为是速冻食物,所以会有一点容易出水。所以这一步要稍微把水耗干一下,再下米饭。

5 下了米饭之后不要偷懒,要一直搅,一直搅,因为裹了鸡蛋,如果不管他的话,会有糊鸡蛋的既视感。而且我觉得炒到稍微有一点糊,会更好吃。松软。

6 差不多五分钟,就可以出锅了。

炒饭 (加强版) 

另一种做法是用辣白菜炒饭 (写的时候就要流口水了)

1-5同上,然后米饭差不多熟了以后,可以放一大勺辣白菜

6 出锅之前,关火,把饭中间挖出一个洞,打一个生鸡蛋进去,盖上盖,用余温烤熟鸡蛋。

配上一些水煮青菜和几个生煎包,完美。

炒粉丝、宽粉

1 把粉丝、宽粉提前泡上 (如果没时间泡,就拿热水烫一下,5-10分钟就好)

2-4步骤同上。

5 然后不一样的地方在于5 不放米饭,放粉丝。(这个版本可以加一点蚝油,会更香)

6 出锅了。

【开发出这道菜完全是因为有一天米吃完了忘记买了。。。。】

—————————啦啦啦 分割线 ——————————————

独家系列

西红柿烧茄子

经常有同学问我,西红柿烧茄子有什么奇怪的,不就是茄子炸一炸,然后和西红柿烧一烧?

NO!

我这道菜并不用炸茄子。

还记得当年大白帮我炸茄子手上趟出了一个大炮,大概从此落下心理阴影了不炸茄子了。

西红柿烧茄子,是我我爸的拿手菜。以前上大学的时候,每次回家爸爸就给我做这个菜,后来出国念书,想吃好吃的,也做这道菜。

1 茄子洗净,去皮,切成丝

2 鸡肉/牛肉/猪肉 (depends on你有什么肉,我爸喜欢用猪肉,我后来减肥了,就用鸡胸或者牛肉)切丝

3 西红柿1-2个,切块

4 开火,锅烧热后倒油,然后放肉,加酱油翻炒

5 肉上色之后,加入茄子

6 翻炒,茄子全都裹上油之后,把西红柿放进去。

7 放盐,小火,焖一会儿,会出很多的汁 【秘诀是要放合适的盐,弄出茄子里的汁】 

8 这道菜好吃的秘诀在于一定要焖很久,把茄子焖的软软的,里面没有白心了。(盛盘出来软软的成这样样子)

9 浇大米饭或者拌面条都很好吃。

独家土豆蒸茄子

少油少盐,作为一道减肥菜,还是很合格的。

1 土豆切块,茄子切块,上火蒸到二者都软了(10-15分钟)

2 准备一碟蒜末

3 铁锅烧热加一点点油(如果是不粘锅可以不加油,适合减肥)

4 将蒸好的土豆和茄子入锅,翻炒,放盐

5 当炒成一锅土豆茄子泥的时候关火,放入蒜末,用余温让蒜末入味儿

6 盛盘(这道菜的精华在于你想摆成什么形状,就可以摆成什么形状, 我一般会选择摆成心形哈哈哈)

蒸茄子

这个是茄子系列里最简单的

1 这个要买中国茄子,不能买那种大茄子, 而且一定要新鲜,不能老

2 茄子去不去皮都可以,看个人爱好,切条状

3 蒸锅蒸15分钟左右(要所有的茄子蒸的非常软)

4 酱油:醋:水 : 3:1:!扮成一碗汁,浇在蒸好的茄子上,喜欢辣的可以再加老干妈

盗版乱炖系列

乱炖鸡肉

那天家里只有这样一些食材,所以就炒在一起了,没想到味道很不错,小伙伴后来点名说想吃乱炖鸡肉。事实证明,只有作料加的够了,什么菜都很好吃。

 食材:小辣椒(切丁),鸡胸肉(切块),蘑菇(切片),洋葱(切条),土豆(切块)

1 开火放一点小辣椒,炸出香味儿后下鸡肉,加酱油上色

2 放洋葱和蘑菇翻炒

3 洋葱略软之后放豆瓣酱,老干妈,红烧汁 2:2:1,喜欢蚝油的可以加一小茶匙蚝油

4 稍闷一会儿后,加小半碗水,放土豆

5 转小火,大概10分钟就可以出锅了

 没有步骤图了,上一张吃饭前的出锅照,配的是蛋炒饭 

盗版辣白菜豆腐汤

肉类的话选牛肉会比较好,不过懒得时候,我也会用虾仁代替。

1 放两颗小辣椒,和虾仁入锅炒熟

2 放入辣白菜,加水

3 切半个柠檬,将柠檬汁挤在锅里(理想的话,是放韩国的辣酱和一种泰国的柠露,酸口的酱,我家一来没有酱,二来放酱的话卡路里太高,就用柠檬和辣椒代替了)

4 加入切好的青江菜

5 将豆腐切块入锅一起焖五分钟左右即可

嗯,非常下饭 

盗版炸酱面

 为什么说是盗版。。因为没有炸酱,只有黄豆酱,而且配方也不是老北京配方,就自己瞎做着吃

 必备材料:

猪肉馅,洋葱,豆瓣酱

可选材料:鸡蛋,蘑菇

1 洋葱切丁,蘑菇切丁

2 将鸡蛋炒熟成小碎块,称出

3 大火加油,放入猪肉碎和洋葱爆炒出香

4 加两大勺豆瓣酱,半碗水

5 带锅热了之后,加入蘑菇丁

6 小火收汁,酱变得浓郁之后,加入之前的鸡蛋,翻炒

7 出锅

觉得单调的话还可以配上西红柿炒鸡蛋一起吃拌面吃。

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常见菜系列 

白灼菜心+自制麻婆豆腐

这两个菜一起,可以一共20分钟之内做完,这就显出了做菜顺序的重要性

具体步骤是这样的

1 先烧上一壶开水

2 烧水的时候,将之前超市买的猪肉馅拿出来 (如果是现买的没有冻,跳过,如果是冷冻的,继续看),放在水中解冻

3把菜心洗一下,切掉根

4 拿出三颗蒜,切成蒜末,把豆腐切块

5 此时水应该好的差不多了,开火起锅,焯菜心。

6 另一个炉子上放油,将蒜末下锅

7 蒜末微糊的时候,酱油和水2:1比例下锅,(不减肥的可以放一点耗油,喜欢吃甜的加一点红烧汁)

8 酱油和水沸腾后,旁边的菜心差不多就焯好了,盛盘,把做好的汁浇在上面就好。

9 这时候,可以再开另一口锅,热上油,放两颗小辣椒进去炒香

10 然后放入猪肉碎

11 加一点酱油给猪肉碎上色,之后加入一大勺老干妈,两大勺豆瓣酱,翻炒

12 当酱把猪肉裹均匀后,加入半杯水,然后把切好的豆腐下锅

13 转小火,焖3-5分钟,就熟了

14 出锅后撒上两颗小葱会更好看

可乐鸡翅

除了西红柿炒鸡蛋,最好做的就是可乐鸡翅了有没有。

10分钟搞定版可乐鸡翅

前提还是,如果晚上想做可乐鸡翅的话,早上得提前把鸡翅化上。

1 鸡翅和姜用水焯一下,去腥

2 大火下油,放入葱姜蒜爆炒,然后把焯好的鸡肉捞出来,在油里简单的滚一下,稍微有一点点糊的时候,放入半听可乐,然后一勺酱油,酌情加水。

3 开锅后转小火,焖10分钟,只要汁收的差不多了,就可以吃了。如果想更快入味儿的话,可以在鸡翅上提前剌几个口子

盘子里那个黑乎乎的就是鸡翅了,卖相虽然不好,但是味道还不错。

还有一个我超爱吃的,就是中超买的鳗鱼

超级省事,整个袋子放在热水里面煮五分钟就好,自己再配一点菜,煮点米饭,完全不费事情。 

耍赖版快手菜

有的时候周末会顿一些大菜:糯米鸡,红烧肉,西红柿牛腩。然后周一周二可以下面吃。

鸡汤面,西红柿牛腩面。。。

如果炖了猪蹄,就只用煮一点青菜。

五分钟就好,算不算快手菜。。??。。。

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减肥系列

 其实上面写的菜谱,油水都不算太多。(当然因为我炒菜不放很多油,我和室友两个人,那种最小号的油瓶,一个月就吃不到三分之一)

 不过在减肥的时候,还是要吃的更注意,那个时候晚上就这几样东西换着吃,吃了两个月。

菠菜smoothy

一把spinch, 加半根黄瓜,加一勺低脂酸奶,用榨汁机榨一下,就能顶一顿饭。

煎三文鱼 + 水煮菜

煎鳕鱼 + 水煮菜

煎牛肉 + 水煮菜

以上三条,好做,而且锅非常好洗。

保证了蛋白质,蔬菜纤维,并且没有摄入碳水化合物。

所有东西都能烤着吃

图片说明一切

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