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十款蛋糕在手,早餐主食不愁
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十款蛋糕在手,早餐主食不愁

你个死兔子 你个死兔子
本文于407天前发布   407天前更新
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兔子平时做的蛋糕基本上全是早餐吃掉了。不知道小伙伴们早餐都吃什么主食,在这里分享一下兔子做过的十款蛋糕以供大家准备早餐时参考。

第一款:蔓越莓玛芬蛋糕

所用食材(五个量):

鸡蛋一颗;熟透的香蕉一根;100g低粉;3g泡打粉;35g食用油;30g牛奶;40g白砂糖;若干蔓越莓干。

做法:香蕉切段后放入盆中。

用擀面杖捣烂。

将牛奶、食用油,白砂糖和鸡蛋加入香蕉糊中,搅拌均匀。

筛入低粉和泡打粉,用硅胶铲翻搅均匀。

取一把蔓越莓干用刀切碎后,加入面糊中,搅拌均匀。然后将面糊倒入cupcake烤盘中放好的纸杯中,在纸杯里的面糊上面装饰上蔓越莓干,可以放大一些的颗粒。烤箱中层,350华氏度烤25分钟左右就可以了。

第二款:柠檬磅蛋糕

所用材料:

蛋糕制作:25g柠檬汁(准备一个大柠檬🍋或者两个小柠檬);80g黄油;80g糖粉;100g低筋面粉;2颗鸡蛋;2g泡打粉;1g盐;5g白砂糖。

表面刷浆:15g白砂糖;25g水;25g柠檬汁。

做法:柠檬🍋洗干净后擦干。

我这个柠檬其实是个超大个的🍋。用擦子刮下柠檬皮的皮屑。⚠️注意,不要刮到柠檬皮里面白色的部分,会很苦!!!方子里有专门强调,但是我的这个柠檬太大了,很不好操作,所以还是刮到了,苦😢。上次做玛德琳也用到柠檬皮屑了,刚次用的小柠檬,一点苦味都没有,所以大家一定要注意。

柠檬皮屑加入5g砂糖拌匀备用。

剩下的柠檬削掉白色的皮,切片,去掉籽后用料理机打烂。

黄油切小块,放入打蛋盆中室温软化后,用电动打蛋器打至顺滑。

盐和糖粉加入黄油中,继续打至黄油发白。

分多次加入蛋液搅打融合。

加入柠檬皮屑打发均匀。再过筛加入面粉和泡打粉,用铲子翻搅均匀,最后加入柠檬汁搅拌均匀。

烤盘四壁擦油。

将面糊倒入模具。用铲子将面糊表面弄成中间凹两边凸的形状。烤箱中层350华氏度烤40分钟左右。半小时时注意观察蛋糕颜色。因为各家烤箱温度和烤盘形状的原因,时间不能完全一致。表面微黄,牙签插进去不粘就是熟了。

第三款:红枣发糕

我非常喜欢吃的一款蛋糕。

所用材料:

大红枣40g;牛奶90g;面粉120g;泡打粉3g;鸡蛋3颗;食用油70g;白砂糖70g;1g盐;40g蔓越莓干。

做法:将洗净的大红枣蒸10分钟左右,拿出后去核,用料理界打碎。将牛奶与打碎的红枣混合。蔓越莓干,盐,食用油一起加入牛奶中拌匀。面粉和泡打粉备好放入干净盆中待用,准备好面粉筛。鸡蛋与白糖打发,打到提起带出弯钩。迅速将牛奶及混合物倒入打发的鸡蛋中,面粉和泡打粉过筛加入,用硅胶铲翻炒均匀即可。

建议使用玻璃烤盘,非常容易脱模,只需在壁上擦一点油。轻轻晃动,排出大的气泡。

烤箱中层350华氏度烤半小时就可以了。稍稍放凉即可脱模。

第四款:戚风蛋糕

所用材料:牛奶40ml;白砂糖70g;玉米油40ml;4颗鸡蛋;低粉70g;柠檬汁几滴。

做法:牛奶、砂糖20g混合拌匀均匀,加入40玉米油搅匀至乳化。四个蛋黄(带壳约65g每个)加入搅拌至乳化融合状态,然后分多次加入过筛低筋面粉,手动打蛋器呈Z字形搅拌均匀后盖上保鲜膜备用。

4颗鸡蛋的蛋白放入盆中,先用低档稍稍打发,加入几滴柠檬汁,分三次加入50g白砂糖,打到干性发泡,提起后蛋白不会流动,蛋白霜直直的不会弯曲。

取三分之一蛋白加入面糊中翻炒均匀后一起倒入剩余蛋白中,翻炒均匀后倒入模具中。模具不要擦油或垫纸,以免影响蛋糕爬高。轻震后放入285华氏度中层烤箱,烤50分钟。拿出后轻震后,将蛋糕模具翻过来扣在烤网上彻底晾凉。之后脱模。我用的活底模具,非常好脱模。这个量是八寸的,但是模具用的九寸的,所以做出来稍微有点薄。

早餐吃的话,微波炉加热15-30秒即可。

第五款:南瓜发糕

所用材料:南瓜泥500g;中筋面粉400g;酵母粉3g;白砂糖10g;黄油15g;泡打粉2g;一颗鸡蛋。

做法:南瓜泥、面粉,酵母粉,白砂糖,室温融化的黄油,鸡蛋和泡打粉用铲子混合拌匀。完全不需要加水,刚开始可能看起来有点干,但是要告诉自己不能加水,不然到后来就后悔了😂。最后搅拌完成会是比较稠的南瓜面糊。面粉的量不要完全照方子来,因为南瓜泥的含水量可能各不相同,观察看面糊的具体状况,不过一般相差不大。

模具四周擦油后,将面糊倒入。勺子背部蘸少量油,将面糊表面均匀涂抹平整。室温发酵至2-3倍大。可以用蔓越莓或者葡萄干装饰表面。放入蒸锅,蒸汽上来开始计时,半个小时就可以了。放凉后脱模切块。

第六款:马拉糕

所用材料:两颗鸡蛋(室温),1cup牛奶(室温),1cup all purpose面粉,1/4cup白砂糖,1tsp baking powder,1/4stick的黄油。

做法:室温的鸡蛋牛奶加入融化放凉的黄油搅拌均匀,加入白砂糖、面粉和泡打粉,用打蛋器呈Z字搅拌,这样面粉不容易有结疙瘩。加入打碎的蔓越莓干。放置20分钟让泡打粉充分发挥作用。这时候准备模具,模具四面均匀涂抹食用油,将面糊倒进去。蒸锅水开后放入蒸笼,大火蒸25分钟即可立刻掀盖出锅。时间从蒸汽上来开始算。

我的模具用的太大了,面糊只倒了一半,所以马拉糕蒸出来切片太薄了,还有因为模具面积太大,使得马拉糕中间稍微有点塌陷。还有个遗憾的地方是,虽然擦了油,脱模还是很困难,最后不得不把我的心❤️刨开两半才取出来😂,心碎💔。

第七款:淡奶油蛋糕

所用材料:五颗鸡蛋、1cup all purpose面粉、3/8cup白砂糖、200g的淡奶油。

做法:蛋白蛋黄分开,蛋黄中加入200g淡奶油,1/8cup的白砂糖,1cup过筛面粉,用手动打蛋器搅拌均匀,蛋白打发,1/4cup的糖分三次加入蛋白中,第一次是蛋白刚刚有少许泡沫时,第二次有绵密的泡沫出现但仍有液体在盆底,第三次基本看不到液体,之后换低速继续打发,直到一起搅拌器,蛋白带出弯钩为止。

取1/3的蛋白加入面糊中,用翻炒的手法拌匀,然后一起倒入剩下的蛋白中拌匀。倒入模具,轻振出大气泡。烤箱350华氏度,中层烤1小时,还要在烤箱中另放一个烤盘放入清水一起烤,才不会让蛋糕发干。冷藏口感更好。

第八款:牛油果磅蛋糕

第九款:轻乳酪蛋糕

所用材料:250g cream cheese;250 sour cream;66g低粉;4颗鸡蛋;80g白砂糖。

做法:cream cheese和sour cream从冰箱取出,用料理机打至顺滑。加入蛋黄搅拌均匀。过筛加入面粉,搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。蛋白放入打蛋盆中搅打,开始出现鱼眼泡时,放入三分之一的白砂糖,打至稍变粘稠时放入三分之一的白砂糖,打至出现纹路时,放入最后三分之一的白砂糖,打至接近硬性发泡。蛋白提起顶端有小弯钩即可。

面糊取出加入三分之一的蛋白,翻搅均匀后倒入剩下的蛋白中混合均匀。然后倒入烤盘中准备烘烤。采用水浴法烘烤,如果是活底,要用锡纸包住底部,再放入盛水的烤盘。

烤箱中层320华氏度约烤60分钟就可以了。

第十款:黄油纸杯蛋糕

 

所用材料:all purpose 面粉1/3cup,黄豆粉1/3cup;黄油1/2stick;盐2tsp;泡打粉1/4tsp;鸡蛋两个;糖1/2cup;柠檬汁15g。方子能做六个纸杯蛋糕。

做法:所有材料混合后,倒入纸杯中。350华氏度中层烤约25分钟即可。

指定话题:蛋糕甜品FIY

希望能对宝宝们有所启发,爱你们❤️

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