前两天做了紫薯软欧包，有宝宝问没有紫薯怎么做？于是今天专门做了一款基础软欧包。如果说上次的紫薯软欧包，娇滴滴的像个少女，那么这款的外形就是粗犷的汉子了😄，不过不管外形怎么样，他们的内心都是像天使一样柔软善良的。
说起欧包，我们来简单说一下什么是欧包，什么是软欧包。简单的说，欧包就是所有欧式面包的统称啦。欧式面包的种类是非常多的，比如法棍🥖、夏巴塔等等，但他们有些共同的特点，就是一般个头比较大，外部比较粗糙坚硬，材料方面粗粮比重比较大，糖油比重比较小，相对健康一些。那么软欧包其实是亚洲人发明的适合我们胃口的面包种类，口感没有那么坚硬，外形也没有那么粗糙。
欧包的做法也有很多，很多法国人会用铸铁锅做欧包，有兴趣的宝宝也可以在家试试。
开始我们今天的这款软欧包。
面包所用材料：175g高筋面粉，75g全麦面粉，酵母粉3g，盐4g，细砂糖20g，水165g，黄油15g，100g蔓越莓干。
有面包粉的可以代替高筋面粉。
黄油提前称出来室温软化。
将各种粉类材料称好重量后放入一个干净干燥的盆中，然后过筛后倒入厨师机打蛋盆中。过筛是很必要的，面粉的疙瘩会散开，大颗粒的盐之类的也会过滤出来，这次就过滤出几个超大的盐粒，全麦面粉的麸皮不会被过滤出来。
往打蛋盆中加入165g纯净水。让厨师机揉成面团。面团的状态比较黏。
面团静置发酵15分钟左右，加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段。揉好的面团会非常的软。所以如果用手揉，可能会非常粘，要做好心理准备，不要再加面粉。
揉好的面团进行室温发酵。冬天气温低的话，可以放入烤箱中，然后在烤箱中放入一盆热水增温，帮助发酵。大约发至两倍大时，加入100g的蔓越莓干，揉均匀。太粘，我用筷子搅的。
将面团从盆中取出分成两份，盖上保鲜膜醒发十五分钟左右。
将面团轻拍成长方形，然后折起长边的两个角，然后从中间再折一下，然后对面同样的操作。下面用图展示。
在干净的烤盘上撒上面粉防粘，面粉防粘真的非常有效，基本烤完之后，轻轻一推就下来了，不会粘在烤盘上。
然后将折好的面包放在烤盘上进行二次发酵，我还是放在烤箱中，放入热水帮助发酵的，大约半个小时左右会发至两倍大。
过筛撒上高筋面粉，用锋利的刀刃在面包顶端划几刀口子，不要划的太深，容易让面包变形。我烤完才发现我的刀刃根本没划进去啊😂，一定要非常锋利的刀。这时候就可以准备烤面包了。
烤箱410华氏度中层预热，达到指定温度后将面包放入烤箱。约烤二十分钟左右就差不多了，主要观察面包表面颜色，如果觉得颜色过深，可以加盖锡纸。
面包出炉后立刻上到烤网上晾凉。然后室温密封保存，吃的时候切片。欧包的吃法非常多，配上自己喜欢的配料就可以享用了。
谢谢观看，有兴趣的宝宝可以自己动手试试奥～
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最新评论 9
:请问厨师机什么挡揉多久可以到扩展阶段？
:太厉害了，收藏
:谢谢宝宝😘
:好久没做面包了 看见你做 我又心动了
回复 @遇见Dannie:哈哈，大摄影师不比闲人😄
回复 @你个死兔子:忙成🐶了 好久没做这些了
:那你就是顶级厨师长啊😄😘
回复 @匿名用户:其实都挺容易的，你可以先试试简单的，入了门就啥都可以了