4种原料+15分钟=美味和颜值都在线的鲜奶泡芙

4种原料+15分钟=美味和颜值都在线的鲜奶泡芙

SunnyRC
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我绝对是一个没什么耐性的手残党,然鹅我又是一个吃货,但是我又是吃土少女根本没钱买吃的,我敢问像我这种每天处于这种尴尬状态中的真·手残·半月光之吃土少女在这个世界上到底有多少?

如果不是这个方子已然被我简化到无与伦比的简单,我是不会发的。

如果不是这个方子已经能做出满足我吃货般的少女心(what?)的美味,我是不会发的。

如果你也是和我一样的真·手残·半月光之吃土少女,却还没有在家自己做泡芙吃,那么。。。你一定很瘦吧。。。😭😭哭泣.mp3

材料

黄油一条 (1/2 cup)

面粉(1 cup),我用的是最家常的all purpose flour

鸡蛋(4个)

水(1 cup)

Heavy cream (爱吃多少弄多少?)

请注意,黄油本来应该用‘unsalted’的,然后面粉里需要加1/4 teaspoon盐,但是unsalted的黄油比较难买,后来我就直接用salted黄油,然后不加盐做,做出来一毛一样木有区别谢谢。

如果想吃芝士泡芙,可以买自己喜欢的cheese,磨碎(就用那种刨胡萝卜丝的刨子。。。或者买现成已经刨好的),1 cup左右的分量,我一般用cheddar cheese(不要买味道咸的芝士,例如parmesan什么的。。。)。

动手时间:15分钟

1. 烤箱预热425F(泡芙壳375F到425F烤都可以,但是我很没耐性,喜欢多快好省🙈🙈,425F烤比较快又不影响口感,外脆里松,如果烤小泡芙,可以用375F,烤箱温度也对泡芙壳的硬度有影响,有时候泡芙壳的面团如果水太多,做出来泡芙壳容易塌,那就把烤箱温度调高一点)

2. 把水和黄油一起放进一个小奶锅里,加热到黄油完全融化,并且水开始沸腾(一开始可以开小火让黄油先化了再开大火让水沸腾,以免水被蒸发掉太多),于是关火把锅拿到旁边的桌上(remove from heat),一股脑倒进面粉,然后用筷子不停搅动,然后黄油和水和面粉会自己揉成一个浅黄色的面团。这个面团有时候会变成一整个大面球,有时候比较松散像下图这样,这个是面和水的比例不同造成的,但是只要别比上面给出的比例偏的太离谱,都不会太影响做出来的泡芙壳的口感和形状。宝宝们也可以自己尝试改变的这个水面比来找到自己最喜欢的口感。切记不要加太多水,否则泡芙容易塌。

3. 稍微等面团凉一凉,再加鸡蛋,不然鸡蛋加进去可能被立刻煮熟🙈。用mixer的宝宝们,可以先用mixer打面团帮助散热。然后鸡蛋一个一个打进去,每次打鸡蛋都拌匀后再打第二个。然后泡芙壳的面团就这样完成了。。。。有木有好简单想要杀掉这些年卖泡芙给你的人。。。

泡芙面团没打鸡蛋之前 
泡芙面团打完鸡蛋之后很黏很厚重,表面有光泽 

如果要做芝士泡芙,在加鸡蛋的时候可以把芝士拌进去。

4. 烤盘铺烤纸, 用勺子舀一团面团,放在烤纸上注意泡芙壳的面团是非常粘的,不要尝试用手去捏,一般就用勺子舀到烤纸上就好了。如果希望形状工整一些,可以装进裱花袋(或者保鲜袋,zip bag那种),然后在尖角处剪一个大一点的口子,然后把面团挤到烤盘上。然后用手指沾水,把面团表面的尖角弄平滑,不然烤出来会有小尖尖角(像我这种手残党+懒癌,泡芙经常是被人以为在cosplay unicorn呵呵呵)。还有一个办法是把泡芙面团挤进cake pop的硅胶模子,让它成型然后冷冻。然后直接取出冷冻面团开始烤。如果要烤非常完美的圆形泡芙,就要这样弄。对于一心只想吃的吃货/懒癌来说,这是完全没有必要的。

烘培时间:20-25分钟

1. 放进烤箱,烤20到25分钟。在把泡芙从烤箱里拿出来之前2分钟,打开烤箱,用牙签从每个泡芙侧面插一插,再放回烤箱继续烤完最后2分钟。这一步很重要,这是为了在泡芙上扎一个透气孔,否则一旦冷下来,里面的气体冷却压力变小,但是没有孔,外面的空气也进不去,于是泡芙会被压扁。

真的不是我黑自己,看看我的泡芙的形状,就知道我有多手残,我都不敢给你们看生面团没进烤箱前的样子,怕吓到宝宝们 

2. 拿出泡芙冷却(不冷却不可以上奶油哦,不然奶油会化掉哒)。与此同时,打奶油!1cup的heavy cream,就加2tbsp的糖就好。如果要加水果,那么就把泡芙切开,一般从靠近顶部1/3处切就好,就像是切了一个小盖子下来那样。然后把奶油大勺大勺的往泡芙里装。。。。然后放上喜欢吃的水果,盖上泡芙盖子就可以开始吃啦!

如果要装起来第二天吃,建议强迫症患者不要用切的,用裱花袋装了奶油,用一个比较尖的裱花嘴,从泡芙底部,或者侧面把奶油打进泡芙里。这样其实又快又不会奶油弄得到处都是。

白色的粉粉是最后撒上去的糖粉,其实我觉得除了装饰,并没有什么卵用 
这坑坑洼洼的。。。手残党什么都不想说,大家凑合着看吧。。。 
 这样的早饭我表示很满意😍

图片里是的布丁是奇亚籽补丁,墙裂推荐!

好啦!可能我写的有点长,但是鲜奶泡芙真的是烘培中最简单却又无敌好吃的一种甜品,大家一定要尝试一下啊!

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最新评论 40

胖妞mommy

:成功了!但是奶油馅不好吃😣

2017-11-08
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匿名用户

:怎麼我覺得好像用牙簽打小孔后就立刻泡不起來了(掉下去了)?時間不對或是份量不對?

2017-11-06 美国 海沃德
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floooola

:这个文风真的是太棒了哈哈哈哈

2017-11-04
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爱糖的芒果

:棒棒哒

2017-10-29
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雲吞面

:请问水可以用牛奶代替吗 这个方子大概能做几个泡芙 谢谢😊

2017-10-27
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俊宜Yi

:奶油自己手打么?

2017-10-27
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匿名用户

:奶油自己手打么?需不需要打蛋器?

2017-10-27 美国 洛杉矶
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lollipopmeow

:好厉害~~

2017-10-27
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pinappleli

:明天打算做😉

2017-10-26
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宵月桜

:为什么我每次弄出来的面团总是在送进烤箱之前滩成一片饼…面团立不起来,,请问加鸡蛋加到面团变成什么程度比较好呢,会从刮刀滴落下来的那种?

2017-10-26
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ChuChen0811

:可以自己做了

2017-10-26
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溪水叮咚

:heavy cream可以直接用店里买的whipped cream代替么?或者我记得奶油是可以自己拿鸡蛋清手打出来的?

2017-10-26
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ChristinYan

:能不能告诉我heavy cream 的牌子,我完全小白

2017-10-26
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pp1234

:厉害

2017-10-25
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houseofhello66

:你赢了...我表示太复杂

2017-10-25
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Nerak_

:好厉害👍

2017-10-25
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天空之镜

:亲爱哒看起来做得好棒啊 能告知下黄油是多少g吗?cup是多少ml吗?

2017-10-25
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