4种原料+15分钟=美味和颜值都在线的鲜奶泡芙

SunnyRC 1.27万浏览 2017-10-25 更新 2017-10-24 发布

我绝对是一个没什么耐性的手残党，然鹅我又是一个吃货，但是我又是吃土少女根本没钱买吃的，我敢问像我这种每天处于这种尴尬状态中的真·手残·半月光之吃土少女在这个世界上到底有多少？

如果不是这个方子已然被我简化到无与伦比的简单，我是不会发的。

如果不是这个方子已经能做出满足我吃货般的少女心（what?）的美味，我是不会发的。

如果你也是和我一样的真·手残·半月光之吃土少女，却还没有在家自己做泡芙吃，那么。。。你一定很瘦吧。。。😭😭哭泣.mp3

材料

黄油一条（1/2 cup)

面粉（1 cup)，我用的是最家常的all purpose flour

鸡蛋（4个）

水（1 cup）

Heavy cream (爱吃多少弄多少？）

请注意，黄油本来应该用‘unsalted’的，然后面粉里需要加1/4 teaspoon盐，但是unsalted的黄油比较难买，后来我就直接用salted黄油，然后不加盐做，做出来一毛一样木有区别谢谢。

如果想吃芝士泡芙，可以买自己喜欢的cheese，磨碎（就用那种刨胡萝卜丝的刨子。。。或者买现成已经刨好的），1 cup左右的分量，我一般用cheddar cheese（不要买味道咸的芝士，例如parmesan什么的。。。）。

动手时间：15分钟

1. 烤箱预热425F（泡芙壳375F到425F烤都可以，但是我很没耐性，喜欢多快好省🙈🙈，425F烤比较快又不影响口感，外脆里松，如果烤小泡芙，可以用375F，烤箱温度也对泡芙壳的硬度有影响，有时候泡芙壳的面团如果水太多，做出来泡芙壳容易塌，那就把烤箱温度调高一点）

2. 把水和黄油一起放进一个小奶锅里，加热到黄油完全融化，并且水开始沸腾（一开始可以开小火让黄油先化了再开大火让水沸腾，以免水被蒸发掉太多），于是关火把锅拿到旁边的桌上（remove from heat），一股脑倒进面粉，然后用筷子不停搅动，然后黄油和水和面粉会自己揉成一个浅黄色的面团。这个面团有时候会变成一整个大面球，有时候比较松散像下图这样，这个是面和水的比例不同造成的，但是只要别比上面给出的比例偏的太离谱，都不会太影响做出来的泡芙壳的口感和形状。宝宝们也可以自己尝试改变的这个水面比来找到自己最喜欢的口感。切记不要加太多水，否则泡芙容易塌。

3. 稍微等面团凉一凉，再加鸡蛋，不然鸡蛋加进去可能被立刻煮熟🙈。用mixer的宝宝们，可以先用mixer打面团帮助散热。然后鸡蛋一个一个打进去，每次打鸡蛋都拌匀后再打第二个。然后泡芙壳的面团就这样完成了。。。。有木有好简单想要杀掉这些年卖泡芙给你的人。。。

泡芙面团没打鸡蛋之前

泡芙面团打完鸡蛋之后很黏很厚重，表面有光泽

如果要做芝士泡芙，在加鸡蛋的时候可以把芝士拌进去。

4. 烤盘铺烤纸，用勺子舀一团面团，放在烤纸上。注意泡芙壳的面团是非常粘的，不要尝试用手去捏，一般就用勺子舀到烤纸上就好了。如果希望形状工整一些，可以装进裱花袋（或者保鲜袋，zip bag那种），然后在尖角处剪一个大一点的口子，然后把面团挤到烤盘上。然后用手指沾水，把面团表面的尖角弄平滑，不然烤出来会有小尖尖角（像我这种手残党+懒癌，泡芙经常是被人以为在cosplay unicorn呵呵呵）。还有一个办法是把泡芙面团挤进cake pop的硅胶模子，让它成型然后冷冻。然后直接取出冷冻面团开始烤。如果要烤非常完美的圆形泡芙，就要这样弄。对于一心只想吃的吃货/懒癌来说，这是完全没有必要的。

烘培时间：20-25分钟

1. 放进烤箱，烤20到25分钟。在把泡芙从烤箱里拿出来之前2分钟，打开烤箱，用牙签从每个泡芙侧面插一插，再放回烤箱继续烤完最后2分钟。这一步很重要，这是为了在泡芙上扎一个透气孔，否则一旦冷下来，里面的气体冷却压力变小，但是没有孔，外面的空气也进不去，于是泡芙会被压扁。

真的不是我黑自己，看看我的泡芙的形状，就知道我有多手残，我都不敢给你们看生面团没进烤箱前的样子，怕吓到宝宝们

2. 拿出泡芙冷却（不冷却不可以上奶油哦，不然奶油会化掉哒）。与此同时，打奶油！1cup的heavy cream，就加2tbsp的糖就好。如果要加水果，那么就把泡芙切开，一般从靠近顶部1/3处切就好，就像是切了一个小盖子下来那样。然后把奶油大勺大勺的往泡芙里装。。。。然后放上喜欢吃的水果，盖上泡芙盖子就可以开始吃啦！

如果要装起来第二天吃，建议强迫症患者不要用切的，用裱花袋装了奶油，用一个比较尖的裱花嘴，从泡芙底部，或者侧面把奶油打进泡芙里。这样其实又快又不会奶油弄得到处都是。