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【年夜饭】这11道开胃前菜随你挑

【年夜饭】这11道开胃前菜随你挑

supermommy
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4404 浏览 2019-02-03 发布

中国新年马上就要到了!我们中国人一般都会一家大小围着圆桌吃顿年夜饭。意为团团圆圆,其乐融融。可在美国的亲们就变成朋友们在一起开心吃一顿。那主人也得做些中国特色菜招待朋友吧!

 

今天我就趁新年来前赶紧分享下超妈经常做的十一道开味凉菜,这些菜都做起来容易,又可以为女主人省时,还可以自己真正享受年夜大餐,因为它们都可以提前准备,又不影响口感。

 

❤️开始分享了!❤️

1.孔雀开屏 【卤香菇+青菜】

这道菜是我小时最爱妈妈的菜之一,真是好清爽好健康又超级好吃,提前做好,凉了也好吃。做好了,花点小功负,把青菜,香菇排成孔雀尾巴一样就可以了,看着也舒服!怎么做?请继续看⬇️

 

⭐️青菜做法⭐️

1.小上海青中间划成两半,洗净

2.入沸水中汆烫一下用凉水冲凉待用

3.锅内鸡汤内加少许盐,用玉米粉勾芡变稠吃前浇青菜上或省略这步更健康

⭐️卤香菇做法⭐️

1.香菇凉水泡软洗净,留下部分香菇水

2.热油香菇加姜末下锅炒5分钟,加生抽,白糖,及泡香菇的水,中小火闷至熟,大火收汁即成

2. 【素什锦】南京特色年菜

南京人过年当然要做什锦菜,故名思义

什锦菜又称十样菜,南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取“和顺长久”寓意。

 

⭐️什锦菜的做法⭐️

食材:(十种以上蔬菜)

请参考图3

❤️切菜是这道菜苦力活❤️(为了嘴巴苦就苦吧)

⭐️做法⭐️

用盐少许糖,一点生抽

分开炒叶类蔬菜

蘑菇类,豆类⋯

(这样可以尽量防止菜出水,影响口感)

要知道我炒了一大盆够吃一周了。

❤南京人一般过年都炒一大盆慢慢享用❤️

虽说全是蔬菜在一起炒,可味道却超级好!我一下就吃一碗,吃了也不觉guilty

3.【皮蛋拌豆腐】

这道菜简单易做,吃起来又爽口!我的家庭party一般都会做这凉菜,每次都全部空盘。你想多好吃,赶紧做起来😋

 

⭐️食材⭐️

1.嫩豆腐一盒(建议买利乐包装或打奶昔的那种嫩豆腐可以直接吃,不用煮)

2.无铅皮蛋两个切成小丁备用

3.美极鲜生抽2T

4.糖1t

5.凉开水1T

6.麻油少许

7.葱花少许

8.熟芝麻少许

⭐️做法⭐️

1.将3-8调料混合合

2.吃前将调料浇在豆腐上,拌匀即可

❤️简单,美味,易学就是这吃不腻的【皮蛋拌豆腐】

4. 【清蒸浇汁白茄子】

 

这个菜简直就是妈妈的味道,小时候我家夏天妈妈都会买来长长的中式白茄子清蒸浇汁,夏天吃真是很开胃又健康。今天我来分享做法了,简单健康又好吃。

 

 

⭐️食材⭐️

1根白茄子(我用了自己种的今年第一根大白茄子,买不到Asian 薄皮白长茄苗,就买了这代替)

1个青辣椒

1个红甜椒

4-5粒蒜头切碎

香油,浙醋,美极鲜酱油,白糖少许

 

⭐️做法⭐️

茄子刀划开(见图)上笼蒸熟,

少油快炒蒜蓉+辣椒🌶️甜椒

加调料,快速倒出烧汁在茄子上,开吃

分分钟钟抢完😍

5. 【麻辣凉粉】

 

家乡美味凉粉时时挂心上,附近没的卖,只能自己做了!以前做了几次发现凉粉煮后有疙瘩,后来发现如果在煮凉粉前用粉和少量凉水先搅拌成稀糊再倒入热水锅中,不停搅拌成厚糊做出的凉粉又滑又Q弹了!

 

⭐️食材⭐️

Mung bean starch

调料请参考图三

⭐️做法⭐️

1.搅拌粉与少量清水至稀糊状

2.(粉:水为1:9)锅中煮沸9份水,关小火,入1份粉与水拌成的稀糊,一边缓慢入锅一边不停搅拌成厚糊至透明状

3.倒入盘中常温冷却至凝固或入冰箱冷藏(加速冷却成型

4.切块入盘加调料拌匀,enjoy!

6.【蓑衣黄瓜】+简易自制蒜蓉辣椒酱

“蓑衣黄瓜”不仅好看又很入味,非常好吃!看图这个切法黄瓜拉伸像风琴一样非常好玩,stretch 以后长度可达原长度之2-3倍(depends on how thin you cut the cucumber)

 

 

切法见图一

❤️爱心提示❤️

选择笔直胖瘦一至的黄瓜最好切(sorry黄瓜妹子,别怪我bias,这世界是看身材的世界哦!😜🙃)

🍴酱料🍴

1.美极鲜酱油少许

2.麻油少许

3.香醋少许

4.白糖少许

5.白芝麻适量

6.蒜蓉辣椒酱一小勺

⭐️混合好所有食材⭐️

🍴做法🍴

用盐渍黄瓜5分钟,去水,浇汁,享用😋😋

⭐️蒜蓉辣椒酱⭐️

🍴做法🍴

把洗静红尖椒,蒜头,盐,(鸡精if u like,我没加)少许白醋入blender 搅拌均匀,入canning 小玻璃瓶,装好入冰箱

7.【虎皮辣椒】

 

糖醋虎皮辣椒。经过炸的变色的辣椒皮,美其名曰"虎皮",这道菜,必须油热炸辣椒至稍变色变软,口感才棒!选择frying pepper属于mild辣椒 ,喜辣者加入一粒红尖椒即可。

 

⭐️食材⭐️

8个 Frying pepper

1粒 红尖椒

糖,醋,盐,油

⭐️做法⭐️

热锅加油,入辣椒炸至微brown,入盐醋糖慢火煮一会,大火收汁。

❤️爱心提示❤️

辣椒洗净,去籽沥水,擦干防止入油锅四溅

8.【蒜香凉拌木耳】

木耳可谓营养丰富,不仅好吃又好做,这道菜主人可以提前做好入冰箱冷藏待用,但建议泡发木耳时间不要超过2-3小时,特别在温度高的夏日。

⭐️食材⭐️

1.泡发好的木耳2C

2.1-2T 白糖

3.1T生抽

4.1T 香醋

5.1T 麻油

6.3-4粒蒜瓣切末

7.少量红洋葱彩椒切小丁

8.李锦记桂林辣椒酱1T

⭐️做法⭐️

1.木耳下滚水煮熟,凉水冲凉待用。

2.拌匀所有调味料,浇汁在煮过的木耳上,拌匀,入冰箱冷藏2小时内食用

❤️爱心提示❤️

下面我贴了以前我的一篇晒货关于快速木耳泡发方法

9.【凉拌麻辣泡萝卜】

⭐️食材⭐️

1.花椒少许

2.盐,糖,醋,麻油,干红辣椒

⭐️做法⭐️

1.小萝卜用刀背拍碎

2盐渍一下萝卜,挤去盐水

3.加花椒+红干椒用戴手套的手揉搓萝卜

4.倒入调味料,入冰箱2一4小时待入味即可食用

10.【蔴油拌莴笋】

吃腻了炒莴笋,来份凉拌也很清爽,而且party又易准备。

⭐️食材⭐️

1.莴笋两根去皮

2.洋葱粉

3.香油

4.盐

5.鸡精少许(optional)

⭐️做法⭐️

1.莴笋去皮,切丝下沸水锅中煮2分钟

2.莴笋丝凉水冲后沥干

3.混合调味汁(吃前浇汁即可)

11.【辣油拌蘑菇】

⭐️食材⭐️

1.金针菇或者图中我用的这种肉质较厚的蘑菇

2.辣油,麻油

3.少许生抽

4.1t白糖

⭐️做法⭐️

1.蘑菇入沸水煮下捞出冲凉沥干

2.把所有调味料混合再倒入蘑菇即成

【结语】分享完了11道开胃年菜,希望大家喜欢,也可以一解亲的燃眉之急。我也希望看见亲们的留言及分享你的年菜,大家互换菜单,每年年菜可以换花样哦!留言给我的亲,别忘了@Supermommy,否则我信息中不会显示,就不能及时回复你的问题了😘㊗️DM越办越好,晒货区小伙伴新年快乐,心想事成!😘😘

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