发布原创
过年吃什么?| 四喜丸子不能少(两种版本更多美味)
美食

过年吃什么?| 四喜丸子不能少(两种版本更多美味)

冰凌燕小妖 冰凌燕小妖
本文于218天前发布   211天前更新
粉丝原创

今年和去年的年夜饭都做了这道四喜丸子,大丸子预示着团团圆圆,特别喜庆,超适合过年的时候吃!

这道四喜丸子我做过油炸版非油炸版,从口感上来讲,肯定还是deep fried的更香更好吃,但是非油炸版更健康,口感上也清爽,同样很好吃。所以在这里,我把两种版本的四喜丸子的食谱都分享给大家,请大家各取所需😁

食材准备:

猪肉馅       约500g

图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

猪肉馅要7分瘦三分肥最佳

梨/马蹄      50g

木耳            两朵

鸡蛋            1个

豆腐            1块

葱               30g

姜               15g

香菜            一小把

酱油            40g左右

老抽            10g

料酒            15g

白糖            适量

淀粉            10g

麻油            适量

胡椒粉         适量

盐               适量

步骤:

1、梨/马蹄去皮切成细小的碎粒;木耳洗净剁碎;葱20g左右切末,剩下切段姜10g左右切末,剩下切片;香菜剁碎备用;

图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

木耳碎和梨碎

图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

香菜碎

2、肉馅放入碗中,打入鸡蛋;把豆腐拿出来碾碎,然后加入肉馅中(豆腐的作用是让丸子口感更嫩更Q弹);

图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

豆腐碾碎

图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

鸡蛋和豆腐都起到让丸子更嫩的作用✌️

图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

搅拌均匀

3、加入一半料酒、盐、胡椒粉、一半酱油一半老抽、淀粉,沿着一个方向搅上劲;

图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

⚠️这里的料酒、酱油和老抽只加上述材料中的一半量

4、加入梨/马蹄碎、葱姜末、木耳和麻油(香油)搅拌均匀;

图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

搅拌均匀

 5、戴上手套,把丸子通过虎口的位置挤出来,团成大小相近的大肉丸子状;

图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

丸子大小要差不多,不然会有的熟了有的还生着

接下来分成油炸版本和非油炸版本:

#油炸版:

6、起油锅,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出

7、另起一锅,少许油,放入葱段、姜片煸香后倒入清水、剩下一半酱油、剩下一半料酒、剩下一半老抽、白糖和炸好的肉丸,大火烧开后转中小火煮20-25分钟;

8、待汤汁收过半时(如果觉得味道不够可以再调调味),放入水淀粉勾芡,再加入香菜,炒匀至丸子均挂汁后出锅

图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

加入水淀粉后汤会粘稠,丸子会挂汁

图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

油炸后的丸子色泽鲜艳,口感也超级香呐!

#非油炸版

6、烧一锅开水,水开后逐一下肉丸子,注意⚠️丸子要一个一个下,而且尽量下在不同的地方以防粘连,煮熟后(约3-5分钟)捞出备用;

图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

煮好的丸子非常Q弹

7、另起一锅,少许油,放入葱段、姜片煸香后倒入清水、剩下一半酱油、剩下一半料酒、剩下一半老抽、白糖和煮好的肉丸,大火烧开后转中小火煮20-25分钟,期间尽量不要翻动丸子

图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

下调料和水煮开

图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

下肉丸继续煮二十多分钟,少翻动丸子,因为没有油炸定过型,频繁翻炒可能会散

8、待汤汁收过半时,放入水淀粉勾芡,再加入香菜,轻轻炒匀至丸子均挂汁后出锅(⚠️翻炒要小心,不然丸子有可能会碎裂)。

图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

没有油炸过的丸子又健康又好吃,就是要注意翻炒时小心一些!

红红火火的大肉丸子终于出锅啦,真的是香气扑鼻,一个接一个停不下来

#一周日记打卡day 3  今天这道四喜丸子步骤比较多且复杂,但是,想吃到美食是不能害怕麻烦的!趁着过年大家快做起来哟!顺便预告明天的美食:懒人版红烧鸡腿✌️

----------------------------ENDING---------------------------

如果你对美食感兴趣,推荐你看看这些文章👇

【过年吃什么?| 老北京酱香肉龙(内含秘制配方&窍门)】

【过年吃什么?| 电饭煲版广式腊味煲仔饭(懒人快手美食)】

【手把手教你在家做感恩节大餐 | 秘制烤羊腿】

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

1629 31 7 16
 

名字(选填)
Dealmoon.com

冰凌燕小妖 13

  • 文章

  • 众测

  • 晒货

  • 粉丝

  • 关注