冬去春來美食不能少
春天漸漸到了，乍暖還寒時候還是愛多喝熱湯，今天來分享超級簡單又養生三湯食譜，即使零下廚經驗也依定成功！先直接來看我用Instant Pot高壓鍋做出來的湯品，不含前期pre-heat跟後面洩壓時間，選取Soup只用了30分鐘燉煮好。
來看下燉煮好排骨的酥軟程度，真的是不要太好吃！不過以下湯品需要的食材主要都在亞洲超市購入。而其實電飯煲也能做出肉質糯軟的湯品，食材都跟以下食譜的一樣，家裡有電飯煲並且有燉湯按鈕的小夥伴可以試試，除了時間比instant Pot長一點外，也是可以做出的！
蘿蔔排骨木耳湯
食材：
1. 黑木耳：新鮮的非乾式的
2. 白蘿蔔一條：亞洲超市版本，我之前買的美國超市的白蘿蔔，吃起來不是同個味道
3. 排骨：約2.5lb，挑選上面寫：spare rib cross cut的，可能會有豬軟骨(骨頭處呈白色)、豬大骨(骨頭處呈深色), 我覺得豬軟骨煮出來的更好喝，軟骨燉到糯軟可以直接嚼碎吃掉的
4. 薑片約8-10薄片，多一點也ok, 就是不要太少就好
5. 蔥約1-2條
做法:
1. 爐子上燒熱水，水滾以後放入一條一條的spare rib過水加熱
2. 加熱約5分鐘後關火，可以放到水龍頭下沖水降溫方便接下來切塊
3. 把排骨順著骨頭切塊、白蘿蔔一條去皮切塊、木耳洗淨大約切塊
4. 把所有食材倒進Instant Pot, 選取ProgramSoup，建議自然洩壓
5. 等時間到取出，最後這個步驟再加上鹽＆撒上蔥粒就可以喝湯～也可以加一些白胡椒更提湯的鮮味
最後再看一眼用筷子夾起就可看出燉得諾軟的排骨（這一塊就是中心軟骨的）
蓮藕排骨湯
食材：
1. 蓮藕兩段
2. 排骨
3. 姜片5片
做法：
1. 爐子上先煮一鍋熱水，把排骨過熱水去除血水跟雜質
2. 蓮藕兩段去皮切片，大約0.5cm厚
3. 排骨顏色從血色變為白色即可撈出，我有先把整鍋排骨沖過冷水再取出切塊(一方面降溫避免燙手、一方便增加口感)
4. 在Instant pot 內膽中加入：蓮藕片、切好的排骨塊、姜片, 加食用水到微微蓋住所有食材即可
5.內膽放入instant pot,選擇：Meat Stew, Low Pressure時間35分鐘預熱時間花費20分鐘、最後手動洩壓時間2分鐘(也可以直接選擇Soup, High Pressure, 我嘗試了幾種方法成品口感差異不大)
6. 等時間到取出，最後這個步驟再加上鹽＆撒上蔥粒就可以喝湯～
✔️Instant pot如果內膽水位太高，是不建議手動洩壓的，所以我的水只放微微蓋鍋食材表面方便我手動洩壓
蘿蔔排骨貢丸湯
蘿蔔排骨貢丸湯，充滿濃濃的回憶與鄉味，記得走到街邊任何一個小吃店，基本必備的湯品都有各種配料的貢丸湯：貢丸排骨湯、蘿蔔貢丸湯、香菇貢丸湯...等，滷肉飯配一碗貢丸湯簡直就是我最愛的美食，勝過各種精緻大餐。
貢丸也是很能把鮮甜的味道融入湯裡的食材，我這次做的湯品呈現微微焦糖色，就是因為加了貢丸，小夥伴們可以試試看在亞洲超市購入貢丸放入湯裡，可能會有意想不到的好滋味👍
食材：
1.白蘿蔔一條
2. 排骨：Spare Rib Cross Cut（ 華人超市購入）
3. 貢丸：我買的是鮮魚香菇，可以看自己喜歡的口味購買，也可以不加～
4. 白胡椒粉
5. 香菜(可加可不加)：英文名是coriander/cilantro
做法：
1. 排骨先滾水燒開去除血水，接著放入冷水中降溫&切塊
2. 把貢丸洗淨並在頂端畫個小十字, 讓味道能進去湯頭
3. 白蘿蔔切皮切塊，接著把：排骨塊、貢丸、白蘿蔔塊放入內膽
4. instant pot program選擇Soup
這次料下得比較多，共花了21分鐘預熱（就是instant pot會顯示：on, 沒有任何倒數計時的時間），接著30分鐘正是烹煮時間，32分鐘自動洩壓完畢
5. 起鍋後再加入：白胡椒、鹽巴調味, 白胡椒可以加多一點；可以再灑上香菜增加味道
小提示
☑️如果鍋內是粥、糊狀物、或是水比較多，官方都是建議自然洩壓
☑️除了貢丸外，也可以加入竹輪更增加口感
感謝看到最後的大家～未來會發佈：周邊旅遊美食/Instant Pot食譜/生活省錢稅務文，有興趣的小夥伴可以＋關注我不定時收看，筆芯❤️
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