发布原创
广式五仁月饼教程
美食

广式五仁月饼教程

小_鱼_儿 小_鱼_儿
本文于40天前发布   40天前更新
粉丝原创

七夕过后,中秋将近,又是撸月饼的时候啦……这次给大家来个五仁月饼的教程,希望大家喜欢💕……以下的配方大约可做20个63克的月饼🥮。

制作材料

eed66866d5adb5d7b8ed71f.jpg

制作步骤

9674829fdd126847b310ea2.jpg

我选择的果仁分别是:红枣,花生,腰果,开心果,杏仁,黑芝麻,葡萄干,菠萝干,奇异果干,核桃仁,蔓越莓,松子,南瓜籽,芒果干。

先把生的果仁放进烤箱里,180摄氏度(350华氏度)烘烤10-12分钟。

81fdf3e5eaef3e0b668a88d.jpg

把所有的果仁剪碎或切碎成小块,然后全部放进一个干净的大容器里

0842819bb1897839ddb7015.jpg

然后加入细砂糖和米酒混合拌匀。

P.S 这里我选用的是广东三蒸米酒,也可选用双蒸米酒或者其他品牌的米酒/白酒🍶

db615d26818025dd9812664.jpg

转化糖浆/普通糖浆加花生油/玉米油/色拉油混合打发一下,让其完全混合均匀……

dad65ad92bc551f28247ea2.jpg

然后倒入果仁中拌匀

c6fc616b587369132f9d603.jpg

如果没有熟糯米粉和熟的低筋面粉,就把生的粉类用大烤盘装起来铺开铺平坦,放入烤箱中层,180摄氏度(350华氏度)烘烤20分钟,途中拿出来稍作翻拌。

553a134eaa720ae71ef0b34.jpg

然后混合进果仁里拌匀。因为各人使用的面粉洗水度不一样,所以混合后如果太松散无法捏成团,可以添加点糖浆增加其粘性,如果怕太甜的,直接加水也可以,每次加一点点混合均匀看看状态,添加至其可以捏成团即可。

ec4627a94cfc3c5bdfc10c0.jpg

成团后盖上保鲜膜静置半小时,看看有没有出油,如果没有就可以用了......

a7256f7aa4bfdb66ff60dc9.jpg

把馅分成40克一个

4192b2022d49b08898ff61f.jpg

用饼皮把馅包起来,收口收紧

饼皮制作和转化糖酱的制作请参考:

https://m.dealmoon.com/guide/652219

477d3257be4443198114393.jpg

在模具上抹上一层中筋面粉,然后拍掉。接着把月饼球表面也沾上一层薄粉,放进模具里按出月饼的样子……

2a1d028bf959a15cdfc0e5d.jpg

预热烤箱至400华氏度(200摄氏度),在月饼的上面喷上一层水,让水雾慢慢散下,然后放入烤箱,大烤箱的中上层,小烤箱的中层

4061c5d8fb0efd33063ed13.jpg

烤5-6分钟定型后拿出来,轻轻地刷一层蛋黄液,记得刷头不能沾有过多的蛋液哦

30c11532d6f1cf107cc3b94.jpg

然后再放回烤箱里继续烘烤12-15分钟左右......刚做好的月饼口感带硬,放置2-3天回油后再吃,效果更佳哦!!

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

852 19 19 3
 

名字(选填)
Dealmoon.com

小_鱼_儿 13

  • 文章

  • 众测

  • 晒货

  • 粉丝

  • 关注